2011年02月18日
まだまだ
本日のおまかせコースのデザート
「チョコレートのスフレ・温かいベリーのソース」
自分はまだまだ足らない事ばかりです。
もっと頑張らないと。
投稿者 : 02:23 | パーマリンク | コメント (9) | トラックバック (0)
2011年02月17日
明日の限定ランチ
明日の限定ランチは
植木町前田牧場プリンセスポークの自家製ベーコンと菜の花・フレッシュトマトソース
のパスタ・パルミジャーノ風味
￥１５８０円
北海道直送トキシラズのムニエル・山菜のタプナードとたっぷり植木温野菜添え
￥１８９０
（新鮮植木野菜サラダ・本日のスープ・焼き立てパンもしくはライス付き）
トキシラズとは？
鮭漁が盛んな知床羅臼漁港でも、３キロ以上の大物の時鮭（トキシラズ）は一日に数尾しか獲れない為希少な魚と呼ばれています。
通常鮭は、秋から冬になって生まれた川に戻るのが、時鮭（トキシラズ）は春から夏にかけて水揚げされます。時を知らないという意味でトキシラズと呼ばれています。
また、産卵期までまだ間があるためたいへん脂がのりがよく美味しく、秋鮭とは別物です。
さあ、いかがですか？（笑）
投稿者 : 02:11 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
ご予約受付中です。
ご予約ありがとうございます。
今年は少し予約ペースが早めですので、ご希望日が決まり次第お電話ください。
「桜・舞う！お座敷歓送迎会プラン！」
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「水を見たときは、水の美しさを感じればいい。
花の美しさを見たときは、花の美しさばかりに気を取られればいい。
それが本当の人間だ。
どっちにも美があり、喜びがある。春もいいが、冬もいい、どっちでもいい。
冬は冬を楽しみ、春は春を楽しむ。
「幸福物」の師が教えてくれた。 後藤静香「権威」
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
お料理 ドドーンっと１０品！
おつまみ前菜からしっかり食事まで、様々なお料理をお楽しみください。
最後はデザート盛り合わせ。もちろん食後のコーヒーまでご用意します。
お値段 お一人様２５００円（税込）
飲み放題（１２０分）男性１５００円・女性１２００円（共に税込）
１５名様以上は貸し切りとなります。３０名様までご用意できます。
そ・れ・と・・
今年は「桜」（！？）を無料でご用意してます。
ご希望のお客様はお申し付けください。
（貸し切り宴会のみのサービスです。盛り上がってください＾＾）
もちろんランチタイムのご利用もできます。
その他ご予算に応じてご用意いたします。ご相談ください。
ご予約は、０９６－２７２－３７８９まで。
週末は立て込みますので、お早目のご予約をお勧めいたします。
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
投稿者 : 02:04 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
ホワイトデーフェアーのお知らせ
バレンタインが終わったと思いきや、
間髪いれずホワイトデーのお知らせです（笑）
期間３月９日（水）～１４日（月）まで。
お値段 お一人様４２００円（税込）
お料理
本日の前菜３品・本日のメイン・ホワイトデーデザート・焼き立てパン・カフェ
男性の皆さん、ご予約お待ちしております。
今回は料理内容もアップしたいと思います。
決定次第お知らせしますね！
投稿者 : 01:53 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年02月15日
バレンタインフェアー終了です！
おかげさまで無事に終わりホッとしております、バレンタインフェアー。
おかげさまでたくさんのお客様にご利用していただけた事、感謝感謝です。
無理のない、自然な形の本田らしい料理・・。
まだまだ精進が足りませんが、頑張っていきたいと思います。
前菜は、植木町今熊さんのビーツを使ったサラダ。ビーツのサヴァイヨンソースと
北海道直送の甘～いボタンエビ・ホタテをボタンエビ風味のマヨネーズソースと合えま
した。ボタンエビのタマゴと雲丹をのせて。
お魚は前半、「北海道産たらと白子のムニエル・植木産山菜の香るタプナード添え
天草あさりのソース」
後半は 、画像にあります「北海道産トキシラズのムニエル」非常に美味な魚です。
メインは「植木町前田牧場プリンセスポークの海藻バター焼き」
海藻がホンワカ香りながら豚の旨みを引き立たせて。
こんな感じでバレンタインは終了。
えっ？でざーとは？
むふふ・・。内緒です＾＾
次はホワイトデーをお待ちください。
今からイベント続々登場です。
こうご期待！
投稿者 : 23:41 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2011年02月11日
明日も
バレンタインディナーご予約受付中です。
おかげさまで好評頂いております！
さあ、明日も頑張るかー！！
投稿者 : 02:05 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2011年02月06日
今日は～
皆さんこんばんは～＾＾
今日はスタッフ募集のお知らせです。
パート・アルバイト
募集人数 ２名
週末・祝日、入れる方を希望します。
就業時間
お昼 １０時３０分～１６時位。
夜 １７時３０分～２３時位
（変動あり）
２交代制
業務内容 接客・キッチン・その他いろいろ
（あなたの得意なことを教えてください。）
高校生はご遠慮ください。
将来飲食店を経営したい・料理に興味がある・人と接することが好き・ｅｔｃ
志望動機はいろいろあると思います。
その気持ち、大事にしてください。
だから、
一歩だけ、
ふみだしませんか？
詳しくは電話でお聞きし、後日面接となります。
人に喜んで頂ける仕事って素敵です。
お待ちしてます。
０９６－２７２－３７８９まで。
投稿者 : 23:55 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
親子三世代
皆さん、こんばんは♪
今日の嬉しかった出来事。
小さなお子様からご年配のお客さままで
はなこまちのお客様年齢層は幅広いんです。
本当にありがたいことです。
もちろん若いカップルのお客さまも大勢いらっしゃいます。
ご結婚されてからも仲良くデートに使っていただきます。
となると、次はおなかが大きくなって来られるんです。
嬉しいですね～＾＾
もちろん出産前には
「しばらくこれなくなるから・・」と、しっかりと栄養補給＆食べおさめ。＾＾
「頑張らなんよ！」とお見送りいたします。
・・・数か月後、
小さな命と一緒に
お店に来てくれるんです。
本当に嬉しいですね～～＾＾
今まではテーブル席やカウンターでのお食事が、
二階のお座敷へと変わっていきます。
「小さな子供がいても、ゆっくり食事できるお店って貴重ですよね！」
と、たくさんのお声を頂くんです。
何度聞いても嬉しいですね～～～～＾＾
お客さまにとって貴重な店になれてる事。
オーナー冥利に尽きます。
親子三世代で末永ーく、土地に根付いた愛されるお店でありたいと、
今日も思ったのでした。
投稿者 : 02:08 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年02月04日
三月！桜舞う！歓送迎会！！
「桜・舞う！お座敷歓送迎会プラン！」
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「水を見たときは、水の美しさを感じればいい。
花の美しさを見たときは、花の美しさばかりに気を取られればいい。
それが本当の人間だ。
どっちにも美があり、喜びがある。春もいいが、冬もいい、どっちでもいい。
冬は冬を楽しみ、春は春を楽しむ。
「幸福物」の師が教えてくれた。 後藤静香「権威」
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
お料理 ドドーンっと１０品！
おつまみ前菜からしっかり食事まで、様々なお料理をお楽しみください。
最後はデザート盛り合わせ。もちろん食後のコーヒーまでご用意します。
お値段 お一人様２５００円（税込）
飲み放題（１２０分）男性１５００円・女性１２００円（共に税込）
１５名様以上は貸し切りとなります。３０名様までご用意できます。
そ・れ・と・・
今年は「桜」（！？）を無料でご用意してます。
ご希望のお客様はお申し付けください。
（貸し切り宴会のみのサービスです。盛り上がってください＾＾）
もちろんランチタイムのご利用もできます。
その他ご予算に応じてご用意いたします。ご相談ください。
ご予約は、０９６－２７２－３７８９まで。
週末は立て込みますので、お早目のご予約をお勧めいたします。
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
投稿者 : 01:29 | パーマリンク | コメント (27) | トラックバック (0)
三月！桜舞う！歓送迎会！！
「桜・舞う！お座敷歓送迎会プラン！」
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「水を見たときは、水の美しさを感じればいい。
花の美しさを見たときは、花の美しさばかりに気を取られればいい。
それが本当の人間だ。
どっちにも美があり、喜びがある。春もいいが、冬もいい、どっちでもいい。
冬は冬を楽しみ、春は春を楽しむ。
「幸福物」の師が教えてくれた。 後藤静香「権威」
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～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
お料理 ドドーンっと１０品！
おつまみ前菜からしっかり食事まで、様々なお料理をお楽しみください。
最後はデザート盛り合わせ。もちろん食後のコーヒーまでご用意します。
お値段 お一人様２５００円（税込）
飲み放題（１２０分）男性１５００円・女性１２００円（共に税込）
１５名様以上は貸し切りとなります。３０名様までご用意できます。
そ・れ・と・・
今年は「桜」（！？）を無料でご用意してます。
ご希望のお客様はお申し付けください。（詳しくは・・＾＾）
（貸し切り宴会のみのサービスです。盛り上がってください＾＾）
もちろんランチタイムのご利用もできます。
その他ご予算に応じてご用意いたします。ご相談ください。
ご予約は、０９６－２７２－３７８９まで。
週末は立て込みますので、お早目のご予約をお勧めいたします。
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
投稿者 : 01:29 | パーマリンク | コメント (35) | トラックバック (0)
三月！桜舞う！歓送迎会！！
「桜・舞う！お座敷歓送迎会プラン！」
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
「水を見たときは、水の美しさを感じればいい。
花の美しさを見たときは、花の美しさばかりに気を取られればいい。
それが本当の人間だ。
どっちにも美があり、喜びがある。春もいいが、冬もいい、どっちでもいい。
冬は冬を楽しみ、春は春を楽しむ。
「幸福物」の師が教えてくれた。 後藤静香「権威」
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～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
お料理 ドドーンっと１０品！
おつまみ前菜からしっかり食事まで、様々なお料理をお楽しみください。
最後はデザート盛り合わせ。もちろん食後のコーヒーまでご用意します。
お値段 お一人様２５００円（税込）
飲み放題（１２０分）男性１５００円・女性１２００円（共に税込）
１５名様以上は貸し切りとなります。３０名様までご用意できます。
そ・れ・と・・
今年は「桜」（！？）を無料でご用意してます。
ご希望のお客様はお申し付けください。（詳しくは・・＾＾）
（貸し切り宴会のみのサービスです。盛り上がってください＾＾）
もちろんランチタイムのご利用もできます。
その他ご予算に応じてご用意いたします。ご相談ください。
ご予約は、０９６－２７２－３７８９まで。
週末は立て込みますので、お早目のご予約をお勧めいたします。
～女性宴会満足度ＮＯ１をめざしてます！～
投稿者 : 01:29 | パーマリンク | コメント (35) | トラックバック (0)
３月ひな祭りオードブル！
「ひな祭りだよ！全員集合～♪♪」
何かと忙しいお母さんの心強い味方に！
三月のひな祭りに合わせて、特製オードブルをご用意いたします。
もちろんお子様からご年配の方まで美味しく食べて頂ける内容です。
ご家族、ご親戚の集まりにぜひどうぞ。
心を込めて作らせて頂きます！
ご予約 ０９６－２７２－３７８９まで。。
ちなみに、うちの娘も初めてのひな祭りです＾＾
投稿者 : 01:22 | パーマリンク | コメント (33) | トラックバック (0)
ご予約受付中です。
～バレンタイン限定フェアーのお知らせ～
はなこまち・ちょっと大人のバレンタイン・・。
「恋を知るまでは、女子も未だ女子ならず。男子も未だ男子ならず。
さらば、恋は男女とも、人間の円熟味を増すために必要なものなり」
（サミュエル・スマイルズ）
期間・２月９日（水）～１４日（月）
お値段・お一人様 ３５００円（税込）
バレンタイン特別コース
本日の前菜①
本日の前菜②
本日のメイン料理
バレンタインデザート
焼き立てパン
カフェ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
ランチタイムもご用意いたします。
もちろん女性同士・お友達同志でもオッケーです。
ご予約は ０９６－２７２－３７８９まで。
ご予約お待ちしております。
投稿者 : 01:20 | パーマリンク | コメント (39) | トラックバック (0)
2011年02月03日
明日の限定ランチ
明日の限定ランチは、
「植木前田牧場産プリンセスポークの自家製ロースハムとフレッシュトマトのパスタ」
１３８０円
「プリンセスポークのロースト・植木産温野菜添え・バルサミコバターソース」
１８９０円
（新鮮植木野菜サラダ・本日のスープ・焼き立てパンもしくはライス）付き
明日はプリポー祭りです。
お待ちしております＾＾
投稿者 : 01:33 | パーマリンク | コメント (37) | トラックバック (0)
2011年02月01日
残り２８分
あっという間の二月！
ここで、腕時計をみます。
ばりばり仕事ができる体力年齢を６０歳までとして、６０分とする。
シェフは今３２歳だから、３２分。
残り２８分。
２８分・・。
たった２８分ですか・・・。
さて、残りわずかな２８分をどう使おうか・・・。
投稿者 : 23:03 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2011年01月28日
明日の限定ランチ
明日の限定ランチは、
「熊本和牛バラ肉のとろとろビーフシチュー・植木温野菜添え」
１８９０円
「植木産フキノトウと大粒アサリのボンゴレ・ビアンコ、からすみ風味」
１５８０円
（植木野菜サラダ・本日のスープ・焼き立てパン もしくは ライス付き）
～お知らせ～
１月３０日（日）は臨時休業としてましたが、
ディナーを営業致します。ランチは申し訳ありませんがお休みになります。
ディナーは１８時～です。
お待ちしております。。
投稿者 : 01:45 | パーマリンク | コメント (62) | トラックバック (0)
2011年01月27日
おっと。こんな時間・・。
今日は帰宅後、食事してそのままコテンっと、うたた寝・・。
あぶない、風邪ひくとこでした。
インフルが流行ってるみたいです。
用心しないとですね。
最近、薄手のマフラーをして仕事させて頂いてますが、
風邪ひいてるわけではありませんので、ご心配なく。
風邪予防で巻いてます。
厨房って案外底冷えするんです。
体が資本ですので。
さ、寝よ・・。
投稿者 : 02:52 | パーマリンク | コメント (56) | トラックバック (0)
2011年01月25日
600回目ブログです。
ブログ更新、６００回目になりました。
実はこのブログ、二度目のブログでして、それより数えたら何回目になるんだろう・・。
これからもぼちぼちと、書き綴りたいと思います。
さて、
明日は営業します。
はい。通常営業です。
なんでって？
あなたの笑顔が見たいからです。（笑）
お待ちしております。
明日の限定ランチは、
「オーストラリア産仔羊の骨付きロースト・にんにく風味・
アーモンドとバルサミコのソース・植木温野菜添え」
１８９０円
「北海道白子のこんがりムニエル・エストラゴン風味の白ワインソース、
ポルチーニのリゾット添え」
１８９０円
（植木野菜サラダ・本日のスープ・焼き立てパン、もしくはライス付き）
です。
バレンタインメニューもイメージが出来つつあります。
情熱的なメニューになりそうです。
http://www.rest-hana.jp/blog/mt/000623.html
意味ある料理を作りたいと思ってます。
この土地で、この店で、本田だからできる料理・・。
ご期待ください。
（っと、自分にムチ打ってます（笑））
投稿者 : 02:08 | パーマリンク | コメント (55) | トラックバック (0)
2011年01月24日
繰り返しやってみる。
きれいな野菜の千切りです。
切ったのはスタッフのあずさちゃん。
一か月前は千切り自体ままならなかったのですが、
毎日千切りすると（やらされると）、こんな千切りができるようになります。
もちろん家庭での食卓にも野菜の千切りがのるようになりました。
野菜嫌いな子供たちも、
「おいしい、おいしい！」とむしゃむしゃ食べてくれるそうです＾＾
嬉しいね、お母さん。
シェフはもっと嬉しいよ。
投稿者 : 02:14 | パーマリンク | コメント (42) | トラックバック (0)
2011年01月23日
ありがとうございました②
「はなこまち新年会プラン」
本日ご来店頂きました
「Ｒパンの皆さま」
ご利用ありがとうございました！
またお待ちしております＾＾
投稿者 : 01:39 | パーマリンク | コメント (55) | トラックバック (0)
2011年01月22日
ありがとうございました！
本日「新年会プラン」をご利用頂きました
「すもも会」のみなさま、
ありがとうございました！
盛り上がってたみたいですね！
お世話になりました！
投稿者 : 03:04 | パーマリンク | コメント (49) | トラックバック (0)
2011年01月21日
明日の限定ランチは・・
明日の限定ランチは
「オーストラリア産仔羊の骨付きロースト・にんにく風味・
アーモンドとバルサミコのソース・植木温野菜添え」
１８９０円
「植木産新春ふきのとうと小海老のペペロンチーノ・海老パウダーをふって」
１５８０円
（植木野菜サラダ・本日のスープ・焼き立てパンもしくはライス付き）
です。
数量に限りがあります。お早目にどうぞ。
はなこまち新年会プランもおかげさまで好評いただいております。
投稿者 : 01:16 | パーマリンク | コメント (53) | トラックバック (0)
2011年01月20日
会話
背中を向けてる時でも、お客様と背中越しに会話してます。
投稿者 : 00:47 | パーマリンク | コメント (49) | トラックバック (0)
渋滞中
ただ今頭の中が渋滞中です。
今しばらくお待ちくださいませ。
先にすべきことは・・・何だ？？
投稿者 : 00:39 | パーマリンク | コメント (52) | トラックバック (0)
2011年01月18日
北海道よりご来店
本日北海道よりお客様でした。
お客が増える★プロダクション
村上さま。
嬉しいお言葉を頂きました！
「お客様の為に何ができるか。」
最後はここに辿り着くと思います。
ありがとうございました。
投稿者 : 02:22 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年01月17日
ありがとうございました！
こんな看板まで用意して頂きました。マルシェメンバーの皆さん、
ありがとうございます。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
本日寒い中、ueki-モンマルシェに足を運んでいただいた皆さま、
本当にありがとうございました。
マルシェメンバーの皆さん、お疲れさまでした。
これからもっと楽しくなりそうですね。
お互いに頑張っていきましょう。
「植木の生産者は凄いんだ！」
と、シェフはこれからも自慢させて頂きます。
投稿者 : 01:25 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2011年01月16日
明日、日曜日午前中植木交番前で
日曜日午前中植木交番前で
ｕｅｋｉ・モン・マルシェ営業です。
気合い入れてミネストローネ作りましたので
是非遊びにいらしてください。
ミネストローネ、「無料」です。
「無料」・・
・・はなこまちメニューでは、まず聞かない言葉ですネ！ 笑
シェフは営業で参加できませんが、ミネストローネに「感謝」の
気持ちを入れておきます。
その他たくさんのこだわりの品が出てると思います。
日曜日はかなり冷え込むとのこと。
完全防備でいらしてください。
ちなみにはなこまちの明日の限定ランチは
「植木産キャベツで包んだ牛ほほ肉の柔らか赤ワイン煮込み」
１８９０円
「ぷりぷり海老の旨みたっぷりトマトクリームパスタ」
１５８０円
です。
マルシェ帰りにお立ち寄りください。。
投稿者 : 01:52 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年01月14日
向き合う
一日２４時間の中で自分と向き合える唯一の時間。
それは
「仕込み」
の時間です。
朝、スタッフもお客様も誰もいない粛々とした空気の中、
聞こえてくるのは
お湯の沸く音、食材を切る音、肉を焼く音、鍋がストーブに当たる音・・。
その中に身を置いてると、自分に正直になれる。
発想。思想。思考。意欲。目標。そして反省。課題。
様々な事。
営業にむけて内なるものを体に溜め込んでいきます。
テンションを上げていきます。
そしてお客様をお迎えします。
投稿者 : 01:40 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2011年01月13日
明日の限定ランチ
明日の限定ランチは
フランス産鴨もも肉のこんがり焼き・マスタードソース、植木温野菜添え（植木野菜新鮮サラダ・本日のポタージュスープ・パンかライス付き）
１８９０円
コンフィ仕立ての柔らか、カリッと焼いた鴨もも肉とマスタード風味のソースで。
植木野菜もたっぷり付きます。
北海道白子・植木産白ネギ・自家菜園柚子のパスタ
（植木野菜新鮮サラダ・本日のポタージュスープ・パンかライス付き）
１５８０円
とろりとした白子の食感、白ネギの香りと旨み、柚子の爽やかな香り・・
この時期だけのお楽しみです・・。
明日も頑張ります！＾＾
投稿者 : 02:42 | パーマリンク | コメント (48) | トラックバック (0)
ｕｅｋｉ モン・マルシェ
本日，植木モン・マルシェ
http://monmarche.otemo-yan.net/
メンバーの、「田上農園」田上さん、
「前田牧場」の前田さんがお店に遊びに来てくれました。
今週１６日（日）に開催されるマルシェで、無料で配られるミネストローネスープ
の打ち合わせを兼ねて、しばし雑談。
いいですねー、チャレンジ精神。
やってみて悩め。悩む所に成長がある。
将来が楽しみです。
おっと、負けてらんねー＾＾
投稿者 : 00:32 | パーマリンク | コメント (54) | トラックバック (0)
2011年01月12日
いやー寒いっす・・。
足が冷たーい・・。
早く寝たーい・・。
今日ははなこまちスタッフ新年会でした。
みんなで集まるのはいいもんです。
明日からまた頑張るぞー！！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
～ちょっとお知らせ～
２月９日（水）～１４日（月）の１週間、
恒例「バレンタインフェアー」を開催します！
お料理は、
前菜２品・メイン料理・バレンタインデザート・焼きたてパン・カフェ
お値段 おひとり様３５００（込）
ランチタイムでもご利用可能です。
も・ち・ろ・ん・
女性同士や男性同士、お友達でもＯＫですのですよ！
詳しく決まり次第、このブログにてお知らせいたします。
ご予約 ０９６-２７２-３７８９ まで。
投稿者 : 02:43 | パーマリンク | コメント (48) | トラックバック (0)
2011年01月11日
これから
みなさんこんばんは♪
明日は定休日という事で、少しだけるんるんのシェフです。
１２月からなかなか休みが取れず、正月も元旦だけお休みでしたので
（おせちは顔色真っ青、３６時間労働！人生で二回目！）
（慣れるとそんな大変ではないです。）
久しぶりにゆっくりできるかなぁ、と考えてたのですが、
なかなかうまくは行きませんね。
明日もやる事山積みとなっております。
いつもより早起きだな・・。
昨年は、気が付けばはなこまち開店５周年になってました。
あっという間です。
ここ最近ちょっと違和感を感じてます。
少し、はなこまちのやりたい事、やらない事、これから、をまとめてみようと思いま
す。
そんな時期にきたのでしょう。
思えば遠くへ来たもんだ。（そんな遠くじゃないですけどネ！）
では、皆さま、風邪などひかれませんよう。
明日の夜は、はなこまちスタッフ新年会です。
投稿者 : 00:28 | パーマリンク | コメント (56) | トラックバック (0)
2011年01月10日
今年はもっと楽しい年に
今年はもっと楽しい年にしようと考え中。
あんなことしたりこんなことしたり。
わくわくです。
ぞくぞくです。
はりきっていきましょう！
投稿者 : 02:45 | パーマリンク | コメント (61) | トラックバック (0)
2011年01月09日
もっと自由に
「長崎産ぶり、スズキ、たいらぎ貝のカルパッチョ」
もっと自由に料理に取り組もうと思います。
肩の力を少し抜いて、リラックスを取り入れながら。
自然と向き合い、四季と向き合い、心に向き合い。
意味のある料理を作りたい。
色をもう一筆加えたいと思います。
明日も限定ランチ、ご用意しております。
お待ちしております。。
投稿者 : 00:36 | パーマリンク | コメント (49) | トラックバック (0)
2011年01月07日
はなこまち新年会プラン・好評頂き、期間延長いたします！
おかげさまで「はなこまち新年会プラン」好評頂いております。
という事で、少しばかり期間延長！
１月いっぱいまでご利用いただけますのでご予約くださいませ。
お料理・取り分け料理です。１０品（もちろんデザートも！）
お値段 おひとり様２５００円（税込）
飲み放題は、男性１５００円（税込）
女性１２００円（税込） １２０分です。
（Ｈさん、画像お借りしました＾＾）
１５名様以上はお座敷貸し切りＯＫです！
お気軽にお問合せくださいませ！
予約電話 ０９６-２７２-３７８９まで。
投稿者 : 09:15 | パーマリンク | コメント (48) | トラックバック (0)
明日の限定ランチ
「牛ほほ肉の熱々ビーフシチュー」
ランチセット（植木野菜サラダ・本日のスープ・パンかライス）付き
１８９０円
寒い日が続くと体が煮込み料理を欲します。お箸で切れるほど柔らかい牛ほほ肉を
特製のビーフシチューソースで温まってください。
「フランス産鴨肉と自家菜園大根、ポルチーニのパスタ」
ランチセット（植木野菜サラダ・本日のスープ・焼き立てパン）付き
１５８０円
柔らかい鴨肉と自家菜園の大根、ポルチーニのコクと香り。三位一体のパスタです。
この機会にぜひお召し上がりください。
寒い日が続いております。
皆さま、お体をご自愛くださいませ。。
投稿者 : 01:09 | パーマリンク | コメント (71) | トラックバック (0)
今年の目標
一年のご褒美としてワインを開けました。やっぱいいっすねー＾＾
はなこまちの今年の目標
前年に引き続き地盤固め。押しも押されぬ地盤を作ること。
お客様の期待に応える事。裏切らない事。
こつこつと進める事。背伸びしない事。
皆が幸せである事。幸せを掴む事。
シェフの今年の目標
ブログとツイッターを頑張る事。サボらない事。
お客様との会話を頑張る事。はきはきしゃべる事。
イベントを頑張る事。実行に移す事。
あまりキレない事。心穏やかに過ごす事。
勉強する事。人生とは学ぶ事じゃ。
と、自分に言い聞かせます。
今年も宜しくお願いします。。
投稿者 : 00:55 | パーマリンク | コメント (52) | トラックバック (0)
2011年01月01日
２０１１ 新春「福おせち」
おかげさまで「はなこまちおせち」を皆さまの元へ送り出すことができました。
ありがとうございました。
徹夜で頑張ってくれたスタッフにも感謝です。ありがとう。
はなこまちは２日より通常営業になります。
皆さまのお越しを心よりお待ちしております。
なお、仕入れ先が正月休みのため食材に限りがございますので
ご了承くださいませ。
それでは素敵なお正月をお過ごしくださいね！＾＾
シェフの「つぶやき」はこちらから↓
投稿者 : 02:51 | パーマリンク | コメント (18) | トラックバック (0)
あけましておめでとうございます！
あけましておめでとうございます
昨年中は並々ならぬご厚情を賜り厚く御礼申し上げます。
本年もかわらぬご指導の程よろしくお願いいたします。
皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます
２３年・元旦 洋食や はなこまち
本田広之
投稿者 : 02:44 | パーマリンク | コメント (71) | トラックバック (0)
2010年12月27日
つぶやき始めました。
デザート作りに励んでおります、ランチスタッフのかよちゃん。
のみこみが早いです＾＾
お知らせ
シェフ、今さらですが「つぶやき」始めました。
http://twilog.org/uekihanakomachi
よく意味が分かっておりませんが、
気長にお付き合いくださると嬉しいです。
こまめに頑張ります＾＾
投稿者 : 01:41 | パーマリンク | コメント (53) | トラックバック (0)
クリスマスディナーを終了いたしました。
クリスマスディナーでお出ししました
「鹿北産猪と植木産プリンセスポークのラビオリ」
本日をもちまして、クリスマスディナーを終了いたしました。
たくさんのお客様に来ていただき、感謝感謝です。
年末は２９日まで営業します。
年明けは２日より営業です。
宜しくお願いいたします！
投稿者 : 01:38 | パーマリンク | コメント (40) | トラックバック (0)
2010年12月24日
頑張りたまご屋さん
頑張りたまごの生みの親
（それはにわとりですが・・）
育ての親、上島さん。
お付き合いさせて頂いてもう４年位になります。
山あり谷あり、これからもはなこまちの玉子を宜しくお願いします＾＾
４０代、花嫁募集中です。
投稿者 : 01:03 | パーマリンク | コメント (67) | トラックバック (0)
2010年12月23日
戦闘モード
クリスマスディナーの前菜でご用意します、
「いろいろ海の幸とコンソメジュレ・カリフラワーのムース」
ただ今仕込みより解放されて帰宅です。
すでに戦闘モード中。
さて、寝る時ぐらいは全てを忘れて明日の朝リセットです。
投稿者 : 00:04 | パーマリンク | コメント (61) | トラックバック (0)
2010年12月21日
クリスマス予約状況と年末年始のお知らせ
クリスマスメニューより
「オマール海老とオマールのムースのじゃが芋包み・ブロッコリーと百合根のピュレ・
オマールのソースにトリュフを」
クリスマス予約状況です。
「２３日」お席のご用意ができます。
「２４日」満席となっております。
「２５日」満席となっております。
「２６日」お席のご用意ができます。
お早目のご予約をお願いいたします。
年末年始のお知らせ
年末は２９日（水）まで通常営業です。
年始は２日（日）より通常営業いたします。
はなこまち福おせちのご予約を終了いたしました。
ご予約頂いた皆さま、誠にありがとうございました。
新年にふさわしいおせちをご用意させて頂きます。
投稿者 : 21:42 | パーマリンク | コメント (50) | トラックバック (0)
2010年12月20日
さあ来い！クリスマス！！
クリスマスディナーのメイン料理です。
「フランス・シャラン産鴨胸肉のフォワグラ詰めロースト・ベリーのソース」
ご予約お待ちしてます＾＾
096-272-3789まで。
投稿者 : 01:43 | パーマリンク | コメント (59) | トラックバック (0)
2010年12月19日
本日は店休日です。
「いろいろな海の幸のサラダ・柚子風味のビネグレット」
いろいろな新鮮海の幸を、ポワレ・マリネ・グリル・ポシェで調理した
贅沢サラダです。ブロッコリーのピュレとともに。
本日日曜日は私用のためお休み頂きます。
ご迷惑おかけします。
投稿者 : 02:40 | パーマリンク | コメント (66) | トラックバック (0)
2010年12月17日
コンソメなのです。
クリスマスディナー用のコンソメ仕込中。
うん、いい香り＾＾
このあとコンソメジュレにします。
投稿者 : 01:38 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2010年12月16日
今年中にやっておきたいこと
「フランス産鴨腿肉のロースト 植木野菜のブレゼとマスタードソース」
今年も残すところあと２週間ほど。
今年中にやっておきたいこと。
ツイッター。
本日の入荷食材やおすすめ料理を毎日つぶやく予定です。
こうご期待！
投稿者 : 00:49 | パーマリンク | コメント (46) | トラックバック (0)
2010年12月15日
プチ改装しました。
本日はスタッフ会議の日でした。その後みんなで正面入り口をぷち改装です。
みんなで何か一つのことをやるといいもんです。
以前やってました、フランスとイタリアの旗も復活します。
これで初めてご来店くださるお客様にも場所の説明がしやすくなります。
店も自分もスタッフも、一歩づつ育ってます。（たぶん・・）＾＾
投稿者 : 01:22 | パーマリンク | コメント (59) | トラックバック (0)
2010年12月11日
もうすぐクリスマス。
熊本って広いなぁ。
みなさんこんばんは！
いよいよ迫ってまいりました。
ええ、クリスマス。
はなこまちでは１５日よりクリスマスディナーメニューを追加しますので
是非ともおこしくださいませ。
おひとり様５２５０円です。
２３・２４・２５日は特にご予約をお願いいたします！
投稿者 : 23:45 | パーマリンク | コメント (72) | トラックバック (0)
急で申し訳ありませんが・・
本日土曜日のランチ営業は一階・二階とも貸し切り営業となります。
ディナーも満席となっております。
本日ご来店予定だったお客様、申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。
さあ、今日も一日頑張ろう！！
投稿者 : 09:03 | パーマリンク | コメント (59) | トラックバック (0)
急で申し訳ありませんが・・
本日土曜日のランチ営業は一階・二階とも貸し切り営業となります。
ディナーも満席となっております。
本日ご来店予定だったお客様、申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。
さあ、今日も一日頑張ろう！！
投稿者 : 09:03 | パーマリンク | コメント (59) | トラックバック (0)
2010年12月10日
やっと・・・
パソコンが復活です。
皆さま、お待たせいたしました！
明日より更新頑張ります！＾＾
その前に、
使いこなせるかなぁ・・
投稿者 : 01:32 | パーマリンク | コメント (81) | トラックバック (0)
2010年11月12日
復活しました！
皆様、ご心配をお掛けしました！
シェフ、無事熱も下がり、復活致しました！！
本日のディナーより通常営業致しております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております！！！
投稿者 : 21:32 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年11月11日
皆さんすみませーん・・・
何だ、久しぶりのブログだなっ・・と思われた皆さん、
はい、お久しぶりの更新でございます。
書かないといけない事は山ほどあるのですが、
現在ネット環境が何も整っておらず、やきもきしてるところです。
来週には大丈夫だと思いますのであと少しお待ちくださいませ。
それと・・・
すみません、本田、ダウンしました（泣）
昨日の夕方よりいきなり高熱が出始めまして、体が動かない状態です。
診察の結果、インフルではないみたいですが、大事をとって
明日のランチまでお休みを頂ければと思います。
本当にご迷惑おかけします。
復活の際には突然変異で新たな才能が開花してることを自分で期待しております。
では、もう寝ます。
皆様もお体十分にお気をつけくださいね！
投稿者 : 11:57 | パーマリンク | コメント (21) | トラックバック (0)
皆さんすみませーん・・・
何だ、久しぶりのブログだなっ・・と思われた皆さん、
はい、お久しぶりの更新でございます。
書かないといけない事は山ほどあるのですが、
現在ネット環境が何も整っておらず、やきもきしてるところです。
来週には大丈夫だと思いますのであと少しお待ちくださいませ。
それと・・・
すみません、本田、ダウンしました（泣）
昨日の夕方よりいきなり高熱が出始めまして、体が動かない状態です。
診察の結果、インフルではないみたいですが、大事をとって
明日のランチまでお休みを頂ければと思います。
本当にご迷惑おかけします。
復活の際には突然変異で新たな才能が開花してることを自分で期待しております。
では、もう寝ます。
皆様もお体十分にお気をつけくださいね！
投稿者 : 11:57 | パーマリンク | コメント (21) | トラックバック (0)
2010年10月31日
衣替え
そろそろ半袖Tシャツも限界かなぁ・・。
投稿者 : 02:34 | パーマリンク | コメント (75) | トラックバック (0)
講演会
本日朝より、地元植木町の幼稚園の保護者さんたちに、「食のお話」としまして
一時間ほど講演させて頂きました。
しっかりと聞いてくださり、ありがとうございました＾＾
準備なども大変だったと思います。
皆さんのご協力を頂き、本当に感謝です。
またお誘いくださいね！＾＾
投稿者 : 02:05 | パーマリンク | コメント (83) | トラックバック (0)
ありがとうございます！
本日のご来店誠にありがとうございます！
かなりの大盛り上がりでした＾＾
宴会は盛り上がってくれるとこちらも盛り上がります＾＾
みんなでピース！
投稿者 : 01:59 | パーマリンク | コメント (75) | トラックバック (0)
しょうちゃん
はなこまちの元気印。しょうちゃん。
しょうちゃん、はなこまちの中では最年少ですが、勤務年数一番長いです。
新しいスタッフの教育係りもお手の物。
只今花嫁修業中。
投稿者 : 01:54 | パーマリンク | コメント (22) | トラックバック (0)
特別牛乳
お客様より差し入れを頂きました。
特別牛乳、知りませんでした。
Ｔさん、ありがとうございます！
まさひこの喜びと美味しいの視覚的効果。
投稿者 : 01:49 | パーマリンク | コメント (16) | トラックバック (0)
2010年10月29日
ばたばたなここ最近。
みなさんこんばんは！
なかなか更新できずにすみません・・。
おかげさまで忙しい毎日を過ごさせて頂いてます。
「創業当時、私が「世界的視野に立って物事を考えよう」と言ったら、噴き出すやつがいた。」
本田宗一郎さんの一言
はい、ここにいる本田もがんばります。
今月もラストスパートです。
投稿者 : 01:40 | パーマリンク | コメント (59) | トラックバック (0)
ばたばたなここ最近。
みなさんこんばんは！
なかなか更新できずにすみません・・。
おかげさまで忙しい毎日を過ごさせて頂いてます。
「創業当時、私が「世界的視野に立って物事を考えよう」と言ったら、噴き出すやつがいた。」
本田宗一郎さんの一言
はい、ここにいる本田もがんばります。
今月もラストスパートです。
投稿者 : 01:40 | パーマリンク | コメント (59) | トラックバック (0)
2010年10月18日
Ueki もんーマルシェ
毎月第３日曜日開催。
植木町の若手農家のみなさんが開催しておられます。
「Ueki もんーマルシェ」
将来、大きな可能性を秘めてる小さなマルシェです。
場所は植木町交番前、いけだや文具店駐車場。
時間は朝８時３０分～１１時３０分まで。
是非覗かれてみてください。。
投稿者 : 00:14 | パーマリンク | コメント (64) | トラックバック (0)
出張お惣菜
本日は地元小学校のバザーがありました。
はなこまちからもお惣菜の出張です＾＾
チキン南蛮・和風ハンバーグ・骨付きローストチキンの不動のスリートップで。
しっかり完売したようです。ヨカッタ。。
Ｈさん、いつもありがとうございます！
また来年もよろしくお願いいたします＾＾
投稿者 : 00:06 | パーマリンク | コメント (67) | トラックバック (0)
2010年10月17日
ありがとうございました！
本日お座敷宴会プランをご利用いただいた「幼稚園の保護者会」のみなさま。
誠にありがとうございました！
盛り上がってましたね～。。
子供達もおおはしゃぎでした＾＾
片づけまで手伝っていただいて＾＾
ありがとうございまーす！！
投稿者 : 02:12 | パーマリンク | コメント (65) | トラックバック (0)
2010年10月14日
体は大事だよ～～
何だか最近風邪がはやってるみたいです。
あっちでこんこん
こっちでこんこん。
気をつけましょう。
ちなみにシェフはここ何年間は風邪をひいておりません。
この過信が油断につながるんでしょうね＾＾
さあ、もう寝ましょう・・・。
投稿者 : 02:45 | パーマリンク | コメント (80) | トラックバック (0)
2010年10月09日
14年の歳月
投稿者 : 01:25 | パーマリンク | コメント (138) | トラックバック (0)
2010年10月07日
いろいろ楽しめるお店っていいよね。
シェフお手製ハロウィン。（結構はまりそうです・・・）
朝晩と、寒くなってきましたね。
どうぞ皆さま、風邪などひかれませんようお気をつけくださいませ。
今からのはなこまちも、
皆さまに楽しんでいただけるよういろんな企画をご用意してます。
用意ができ次第この場でお知らせしますね！
投稿者 : 01:17 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年10月06日
三世代ファミリーのお集まりにも
先日ご利用頂きました、笑顔が素敵なＴファミリー御一行様。
ご予約の際、
「お宮参りの帰りに家族で食事したいのですが、コースか何かありますか？」
とご相談頂きましたので、
「家族三世代が集まる食事内容は、コースよりも、会席風な食事が
喜ばれるかもしれません。
ご到着され、席に着かれる頃にはすでに三品ほどお料理を並べて、
乾杯後、温かいお料理を小皿で、お箸でも食べやすくお出ししましょうか？
一皿ずつ食べて頂くより、テーブルにいろんなお料理を並べたほうが
皆さん喜ばれると思います。
お子様は、お子さまランチをご用意できますので、その時のお子様の気分次第で
頼んでいただければ直ぐにご用意できますよ。」
と、ご返事させていただきました。
ご予約の際にご相談頂ければ、このように簡単な打ち合わせができます。
余計な心配なく、当日のイベントだけ集中できますよね。
T様、ご相談ありがとうございました。
そして、ご利用ありがとうございます！！
投稿者 : 00:48 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2010年10月03日
ｚｚｚ
今年も残すところあと3ヶ月！！
悔いを残さぬよう頑張ります＾＾
今日はおやすみなさいｚｚｚ
投稿者 : 01:37 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年10月02日
明日の限定ランチは・・・
明日の限定ランチは、
「北海道産秋刀魚(サンマ）と植木産深ネギのぺペロンチーノ・カボス風味」 ￥１３８０円
サンマは三枚に降ろし、骨を一本一本抜いていきます。こんがりと炙って植木の深ネギと一緒に
ぺペロンチーノです。香ばしい香りとネギの甘み・さんまの肝もいれてちょっぴりほろ苦大人系パスタ。
秋の醍醐味です。
「骨付き若鶏の白ワインクリーム煮込み・たっぷり植木温野菜」 ￥１６８０円
若鶏を白ワイン・鶏の出汁、香味野菜でゆっくりと煮込んだお料理。フリカッセ仕立て。
今の季節からはぴったりなお料理です。野菜もたっぷり、メイン級！
簡単に言えば、鶏のクリームシチューみたいな・・・（簡単すぎるかな・・
皆さまのお越しをお待ちしております！！＾＾
投稿者 : 01:25 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
ありがとうございます！
本日ご来店頂きましたＵファミリー様。いつもありがとうございます＾＾
Ｋちゃんもしばらく見ない間に大きくなってました！ニコニコがとってもじょうず！
まただっこさせてね＾＾
投稿者 : 01:19 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年10月01日
五周年なんですよ。あっという間です。。
「スープ・ド・ポワソン」
お魚の裏ごしスープです。
旨いです＾＾
9月もたくさんのお客様にお越し頂き、感謝感謝！です！！
10月も気合入れて頑張ります！！
今年は、はなこまち5周年です。
日頃の感謝の気持ちを込めて、特別料理イベントを考えてます。
心を込めてつくります。
詳しく決まりましたらお知らせいたしますね！
投稿者 : 02:14 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月30日
本日の新婚さんバースデー！
本日ご来店頂きました新婚ほやほやＨ様ご夫妻。
今日は奥様のバースデーおまかせコースでした。
若旦那、顔決めすぎ（笑）
ありがとうございました！！
投稿者 : 03:13 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月29日
今月も残りわずかです。
「熊本味彩牛もも肉のロースト・ボルドレーズソース」
秋の夜長に一杯の赤ワインと。
今月もあと少し。
ラストスパートです。
投稿者 : 01:04 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月28日
ありがとう。
先日、近所の中学生が職場体験で2日間、はなこまちに来てくれました。
昨日、お礼のお手紙が届きました。ありがとう。
お礼の返事を出そうと思います。
ちなみにシェフが中学生の時、職場訪問したのが近所の洋菓子屋さんでした。
ここのオーナーとお会いすると、必ずこの話しになります。
中学生の頃はパティシエになりたかったのよ～＾＾
投稿者 : 02:25 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月27日
目標つくるとわくわくするよね。
昨日に引き続き、おまかせコースより
「マツタケのパスタ」
マツタケマツタケ。秋はいい季節です＾＾
最近新たな目標を設定。
がんばるぞー♪
未来は明るい！？
投稿者 : 02:28 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年09月26日
ねむい・・。
先日のバースデーおまかせコースより
｢長崎産スズキのパネ・海の幸のラザニア・うにのソースとトマトフォンデュ」
今日も一日乗りきることができました。
ご来店くださった皆さま、ありがとうございました！
明日も頑張りマッス！！＾＾
投稿者 : 01:25 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年09月25日
歩き続ける。
今年も登場！秋限定料理！
「北海道産活秋刀魚と植木産秋茄子・じゃがいものテリーヌ」 単品で９００円
秋刀魚は骨を抜いた後、スモークします。焼きなすの皮をとり、蒸したじゃがいもと
共にテリーヌ型に詰め、蒸し焼きします。唐辛子のピリッとした辛さをアクセントに。
一生懸命が好きです。
一生懸命な人が好きです。
真っ直ぐ。真っ直ぐ。いつでも上をむいて。
歩き続ける人が好きです。
投稿者 : 03:12 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
ありがとうございます！
先日ご来店下さいました Ｍファミリー様。
二階お座敷で家族団らんの時間でした。
お母さんは恥ずかしいとの事で隠れてらっしゃいます＾＾
お兄ちゃんとおじょうちゃんのかわいい笑顔です！
投稿者 : 02:55 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
メッセージ
本日のバースデー。お誕生日おめでとうございます！
デザートにほんのささやかですがメッセージを。
お客様がお帰り後、テーブルを片付けようとしたその時・・・。
「ごちそうさまでした。おいしかったです。」
残ったデザートソースで綺麗に可愛くメッセージが残されてました。
こちらこそありがとうございました。
疲れもどこかへ吹き飛び、明日も頑張ろうと思うのです。。
投稿者 : 02:43 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月23日
雷
メレンゲメレンゲ。
はなこまち定番！かりかりメレンゲ。
卵白・蜂蜜・グラニュー糖・水あめでこんなの出来ちゃいます＾＾
今日仕事終わりに見た遠くの空の雷。
光ってますね～。。
雷が龍にみえます。踊ってます。天空を駆けてます。
きっとあの雷雲の中には、その場所だけ晴れ間が広がり、そこにはラピュタがあると信じてる
痛い３１歳♂・・・。
いいじゃないですか、夢があって（笑）
明日よりまた現実をみて頑張ります＾＾
投稿者 : 03:36 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月22日
明日より
「本日の市場より・お魚のこんがりムニエル」
ランチセットで１５７５円
この日は天草産黒鯛のムニエル・秋キノコのフリカッセ添えでした。
今日は一日しっかり休養を頂きました！
明日よりまたしっかりと働きまーす！＾＾
そ・れ・と・・・
まだまだ求人募集中です。
厨房スタッフも同時に探してますので、お気軽にご相談くださいませ。
投稿者 : 01:59 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月21日
まるまるの、あつあつの、ふーふーの・・。
自畑まるまる玉葱のオニオングラタンスープ ６００円
はなこまち農園のまるまる玉葱を３～４時間かけて飴色になるまで炒めます。
それに鶏のブイヨンを加え、上からチーズをのせてオーブンへ。
かなーり熱々ですのでふーふーしながら召し上がってください＾＾
本日、毎週火曜日は定休日となっております。
どうぞよろしくお願いいたします。。
投稿者 : 02:36 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月20日
本日は敬老の日
先日ご来店くださいましたⅠファミリーご一行様。
おじいちゃんのお誕生日にご利用くださいました。
誠にありがとうございました！！ハッピーバースデー！！
お父さんの笑顔が素敵ですね！
本日ご利用頂きましたＭファミリーご一行様。
オープン以来通ってくださり、誠にありがとうございます。
今日は新婚娘さんのハッピーバースデーのご利用でした。
幸せいっぱいのお二人にハッピーバースデー！！
本日もたくさんのお客様に足を運んで頂き、感謝！感謝！です！！
明日は例大祭に負けないくらい気合入れて頑張ります！！
投稿者 : 02:32 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月19日
本日の限定ランチは・・・。
「自家製手ごねハンバーグ・トマトソース」
はなこまち定番ハンバーグ、ランチセットで1260円です。
その他、和風ソース・熟成デミグラスソースをご用意しております。
肉汁が溢れ出てきます・・・。
さて、話題は変わって、
本日の限定ランチは・・・、
「七城豚の自家製ベーコンといろいろ秋キノコのカルボナーラ・黒胡椒風味」1575円
自家製ベーコンもこれまた手間隙かかった逸品です。惜しげもなく使って、秋のきのこと
がんばり玉子でカルボナーラとは・・。う～ん、食欲そそります。。
「阿蘇鶏モモ肉骨付きコンフィのカリカリ焼きとたっぷり植木野菜」１８９０円
阿蘇のまるまると肥えた鶏モモ肉をやわらかくコンフィに。皮目をかりかりに焼いて、たっぷりの
地野菜とともにバルサミコソースで・・・。ボリュームあります。。
明日は地元小学校の運動会！
シェフはお母さん方のお助け役として、お昼ごはんのオードブルを頑張ってつくります。
早起き頑張ります＾＾
投稿者 : 02:06 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年09月18日
シェフの心強い味方！佛田さん！！
植木町で農業を営んでおられるシェフのおっかさん的存在「佛田さん」
はなこまちへ野菜を届けに来られた所をツーショットで＾＾
本日は「柿」でした。
佛田さんの野菜はなんといっても生命力に溢れてます。しかもいろんな野菜に挑戦されてます。
日頃スーパーなどで見慣れてる野菜品種でも、佛田さんが作れば全く違う凄い野菜になってるんです。
これは本当に驚きです。。
おっかさんが手塩にかけて子供を育てるのと一緒なんでしょうね。
佛田さん、これからも凄いやつ、お願いしまーす！＾＾
投稿者 : 01:48 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
ドウセントォーーーッ
はなこまちにヒーローがやってきました。
大津町のからいも畑から産まれた絵本の読み聞かせヒーロー。
その名も！
よみきか戦隊！オハナシマン！！
http://www.ohanashiman.com/index.html
と、オハナシマンを裏で操る（笑）鍋島事務局長。
ご来店ありがとうございます！
オハナシマンの闘志をいつもいただいております。
熱いヒーローです。。
ぜひとも花小町でもちびっ子たちを集めて読み聞かせをお願いします！！
次回じっくりと打ち合わせお願いします。。
投稿者 : 01:36 | パーマリンク | コメント (69) | トラックバック (0)
涼しい夜風
「生ソーセージがゴロゴロ入ったぺペロンチーノ」
通常メニューで１２０７円。
ランチ、ディナーのセットメニューでもご用意しております。
やっぱり秋は気持ちいいなぁ・・・。
投稿者 : 01:22 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月17日
いま
「今この一秒の集積が一日となり、
その一日の積み重ねが一週間、一ヶ月、一年となって、
気がついたら、あれほど高く、
手が届かないように見えていた山頂に立ってた、
というのが私たちの人生のありようなのです。」
京セラ創業者
稲盛和夫さんのお言葉より抜粋
明日のランチタイムは込み合っております。
ご来店前に一本お電話くださいませ。
明日も頑張ります！おやすみなさい。。。
投稿者 : 02:14 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月16日
あっ・・・。
気がつけばこんな時間です（泣）
一時は朝型にシフトしかかってたのですが、
もう完全に夜型逆戻り・・・。
夜中になると目が冴えるってどういうことでしょう？
はやく寝らなければ・・。
投稿者 : 02:57 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月14日
たまにはゆるりと
定休日の本日、夜に時間が出来た為
久しぶりに植木温泉へ。
たまにはゆっくりもいいもんです。。
投稿者 : 23:57 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
秋の香りが漂い始めました。
本日のご宴会、Ⅰさん御一行様。
ご来店誠にありがとうございました！
穏やかで楽しそうな時間が流れておりました。
本日は男性ご宴会でしたので、メニューもお酒が進むメニューに少し変更。
ご予約の際になんなりとご相談くださいませ。
投稿者 : 02:43 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年09月13日
今日もたくさんのお客様に、感謝・感謝です！
帯山よりご来店くださいましたⅠさんファミリー。
いつもお世話になってます！
Rさん、東京でもその元気と根性で頑張ってらっしゃると思います！！
写真送りますからね～～＾＾
投稿者 : 02:49 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月12日
明日の限定ランチは・・？
明日の限定ランチは
「自家製七城豚のロースハム・植木町久冨さんちのぷくぷくトマト・アラビアータのパスタ」
￥１５７５
自家製ロースハムは実に手がかかった逸品です。薄くスライスするのが一番美味しいと思います。
久冨さんのトマトでアラビアータの上にたっぷりのロースハム！うん、サイコー！！
「植木町田中さんちの栗！栗のリゾットを詰めたチキンのロースト・植木温野菜添え」
￥１８９０
田中さんちの栗はしっかりと実が詰まってずっしり重く、それはそれは立派なんです。
栗のリゾットをつくり、チキンの中に入れて焼き上げます。秋、万歳！！
その他いろいろ、ランチメニュー２０種類ほどご用意してます。１０００円～
もちろん小さなお子様用メニューも用意してますので気兼ねなくご来店下さい＾＾
投稿者 : 01:59 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
まさひこの笑顔はグランヴァン程の価値がある。かも知れない・・。
はなこまち厳選！
お財布に優しい。
しかも旨いワイン
続々入荷中！！
グラス（５００円～）
お好きなワインを二分の一サイズでデキャンタ（ボトルのお値段の半額）
ボトル（２０００円～）
ああ、まさひこ。
ワイン両手に、
君の笑顔は
太陽そのものだよ・・・。
投稿者 : 01:49 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月11日
本日のご宴会、ありがとうございました！！
本日総勢１４名様のご宴会。
Ｈご一行様、誠にありがとうございました。
きっと職場もいい雰囲気なんでしょうね。
非常に盛り上がりな時間でした＾＾
投稿者 : 01:34 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月10日
幸せな気持ちに
今日は一日忙しく、慌しかった中で
幸せな話しを聞かせて頂きました。
おかげで幸せな気持ちで過ごすことができました。
ありがとう。。
投稿者 : 00:51 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年09月09日
宮崎よりご来店くださいました！
セミナーでいつもお世話になっております、
やんち山口さんご一家が宮崎より来店くださいました。
遠いところありがとうございま～～す＾＾
山口さんから人間の指針を背中でご教授頂いております＾＾
山口さ～ん、無事帰り着きましたか～～？？
投稿者 : 01:55 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
二階お座敷に日替わり黒板メニューが登場！！
「！！」ってほどでもないのかもしれませんが・・。
かなーり
自分的には嬉しい事なのです！！
黒板。日替わり。いえい・いえい＾＾
二階のお座敷の中で一際存在感があるのです。
やっとお座敷スペースが飲食店らしくなってきたなぁ・・・。
投稿者 : 01:47 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2010年09月05日
暑さに負けず、明日のランチは！
みなさまこんばんは！
すっかり首も回るようになりましたシェフです＾＾
ええ、肩もあがりますがな。。
自分の体は大事に使ってあげないと、えらいめにあいますな！
明日の限定ランチ
「天草産活鯛といろいろ秋のきのこ・すだちとからすみ風味のパスタ」１５８０円
天草の天然鯛と、そのアラからとっただし汁をベースに、秋の香りをプラスしてます。
「塩漬け七城豚ばら肉のこんがり焼き・いろいろお野菜のブイヨン仕立て」１８９０円
豚ばら肉を一週間ほど塩漬け、その後いい塩梅に塩抜きし、ことこと煮込みますと
柔らかく旨みが凝縮した豚バラ肉になります。表面をこんがりかりかりに焼いて
豚と野菜のエキスがつまったスープと共に召し上がれ。
朝取り植木野菜サラダ・本日のスープ・パンかライス付きです。
ちなみにパンは自家製ドライトマトとハーブ風味の二種類お出ししております。
おかわり自由ですのでお声をおかけくださいね！
・・と、今日はこれでおしまいと思いましたが・・・、
先ほどテレビで半熟玉子のオムライスがやってました。
（☆二つ半でしたが・・）
はなこまちのとろとろオムライスもぜひどうぞ。
半熟玉子プラス、開店以来の熟成デミグラスソースがたっぷりです。
お知らせ
明日のディナーはお休みを頂いております。
どうぞよろしくお願いいたします。。
投稿者 : 00:33 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年09月04日
大義
何をするにしてもそこには理由があるわけで。
理由がなければ考えもしない事。
行動して初めて分かることがたくさんです。
ああ、日々勉強。
美味しいものが食べたい。
誰か連れてってください。
食欲の秋はもう来てます。
投稿者 : 01:35 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2010年09月02日
おけつを叩かれ、叩かれ・・。
毎度お世話になってます財研さんからのポストカード。
おけつをいつも叩いて頂き、ありがとうございます＾＾
何事もバランスが大事です。
料理も大事。サービスも大事。店構えも大事。店内の雰囲気も大事。スタッフも大事。
でも一番大事なのはお客様です。
この比率をバランスよく組み立て仕事をしてます。いや、してるつもりです。
お客様は何を求めてはなこまちに足を運んでくださるのか。
自分の思想とお客様の思いは同じでしょうか。
投稿者 : 01:42 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
首が回らん・・。
ランチスタッフしょうこちゃんの手書きお店のちらし。
うまいねぇ。上手だねぇ。
「こんな感じでお願いね～」
と言うだけで次の日には出来てきます。
素晴らしい才能ですな。
シェフも助かります＾＾
九月の定休日は毎週火曜日と、5日日曜日のディナーとなります。（すみません、ちょっくら出掛けてきます）
また、変更がありましたらお知らせいたします。
先日、朝からアクティブに仕事するために、就寝前にストレッチをやったら首と背中の筋をなんだか
やっちゃいまして、三日間ほど首が回らず、肩も上がらない状態に陥ってしまいました・・。
ストレッチで体壊してどうするっちゅーねん！
自分に突っ込み入れときました。
次回より、ストレッチをする前にストレッチをしようと思います。（←あほ）
投稿者 : 01:26 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年08月20日
あー夏休み
この猛暑続きの今年、
毎年ながら生っちょろい白肌で
お天道様にも背を向け格闘しております。
おかげで体重が５キロ減です。
体が軽くなりました。ありがとう、厨房サウナ（泣）
さて、明日も頑張ります！
投稿者 : 02:14 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年08月19日
飲食店
シェフ夫婦が大好きな雑貨屋オーナーさんのもとから嫁いできました、
「鳩が豆鉄砲喰っ太郎」です。店内に居ますので探してみてね♪
みなさんこんばんは♪
お久しぶりの更新となってしまいました＾＾
お盆も終わり、とりあえずひと段落のシェフです＾＾
毎日たくさんのお客様にご来店頂き、誠に感謝です。ありがとうございます！
飲食店としていろいろと至らぬところもありますが、これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
毎日毎日考えることは、「飲食」です。
客観的に自店を見つめることを心がけてます。
ひとつの「飲食」という箱の中でどれだけの可能性があるのだろう？
小さなことをこつこつと積み重ねることで、ひとつずつ大きく、たくましくなっていく。
まさに生きてるんです。
進むべきはいばらの道なんです。そこに大事なものがあると思ってます。
だから難しいことをやります。
簡単な事をやっても意味がない。
でも行き過ぎない。
一人で行くのではなく全てと一緒に。皆と同じ歩幅で。
挑戦は勇気がいります。
諦めるのは、それ以上の勇気がいります。
一つの物を強固にする。
毎日勉強です。
投稿者 : 02:42 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年08月03日
可愛い夏休みのご来店
毎日暑さと格闘中ですが、
そんな中、遊びに来てくれてありがとう♪
去年、地元の中学校職場体験で来てくれた女の子たち。ただ今受験戦争真っ最中！
遊びに来てくれました。将来の夢は、パティシエとカフェをすることです。
夢にむかってファイト♪その前に受験に受かりますように！！
ちびっ子４人組。（実はもう一人の姫は恥ずかしがり屋さんで、カメラの裏に隠れてます（笑）
はなこまちランチスタッフ達のおじょうちゃんたち。
突撃職場訪問です。かわいいですね♪
お母さん達がしっかり働いてるところを見て、目を輝かせてました。
さあ、八月！
負けねーーぞ！！
投稿者 : 02:46 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年07月29日
駆け込み寺
子供が生まれて、初めて知った悩みの種。
「ゴハンどこに食べに行こう・・？」
こんなにも悩むとは思いもよらず・・。
今まで通ってたお店がほぼ行けない状態です。（泣）
なので、せめて小さなお子さま連れの皆さんには
「はなこまちがありますよ～」と、
駆け込み寺的な二階のお座敷をご利用くださいませ。
ちなみにお子さまにはこれ↓
はなこまちのお子さまらんち
最近よくオーダーが入ってます。
オムライス・ミニハンバーグ・フライドチキン・ミニスープで６８０円です。
ちなみにお子さまパスタ（ミートソース）も４８０円でご用意しております。
すこしでも皆さんのお悩みが解決できますように。
投稿者 : 01:47 | パーマリンク | コメント (80) | トラックバック (0)
2010年07月25日
あら？
こまち犬もこの暑さですので毎日ぐったり。
先日シェフにバリカンで丸坊主にされました。
最近、忙しさを理由にゆっくりと娘をだっこしてなかったシェフ。
朝出勤するときもばたばただし、帰りは遅いからもう寝てるし。
それで久しぶりに、「ゆっくりコミニケーションでも」と、本日帰宅しだっこしたら
まー、泣くわ泣くわ・・。
どっか骨でも折れてるんじゃない？と思うくらいの号泣。
で、嫁さんに代わると泣き止む。
シェフだっこはまた号泣。
嫁さん、やっぱり泣き止む。しかもうっすら笑顔。
うん。やばいぞー。
父ちゃん、やばいぞー。（汗
投稿者 : 01:57 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年07月23日
原点
久しぶりの更新でございます。
すみません・・
なかなか忙しくさせて頂き、なおかつ厨房強制ダイエット中ですので
なんだか毎日げっそりとしております（笑
先日のおはなし。
ランチ終わりに突如やってきた若い男の子。
この炎天下、クーラーボックスを担いで息遣い荒くぜーぜー言っております。
「はい？なんでしょう？」
「大福売ってます。」
「・・・」
「ッええ～～～！？」（ますおさんばりに）
なんでも和菓子の卸し問屋さんで、毎日クーラーボックス担いで大福を売り走ってるとの事。
幾人かで毎日２０００個売ってるらしいです。
すげーーー・・。
全身汗して物を売る。
会話も達者でした。
まさしく商売の原点ですな。
現代の近江商人に感動したできごとでした。
投稿者 : 23:19 | パーマリンク | コメント (36) | トラックバック (0)
2010年07月16日
濃厚
「植木産三種トマトの冷製パスタ・おろしたてのからすみ風味」
いよいよ冷製パスタが美味しい季節です。植木にはいろんな種類のトマトがあります。さあ来いッ、夏！
本日は月に一度の勉強会。
毎回濃厚な時間です。
刺激を頂き、また明日より（本日より）頑張ります！
投稿者 : 03:32 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年07月02日
前回に続き・・
自分で作るのです・・。
収納棚。
いろいろ棚。
その他空き時間に、もろもろ作ってます。
実ーーーーーーーーーーーーに楽しい。
木の香りに包まれ心休まるひと時。
一枚の板から無限に広がる世界。
ほんのミリ単位の誤差も許されぬ綿密な設計。（実際は適当・・）
のこぎりで切った後のがさがさをやすりで磨いた後のなめらかな質感。
釘が一発で予測した通りに入った時の気持ちよさ。
ああ、我輩幸せである。
時間が許すのなら朝まで作るだろうに・・。
こんなちっちゃな小道具を作るならまだしも、
家を作る大工さんって凄いのね。うん、職人。。
しばらくはまりそうです・・。
投稿者 : 01:28 | パーマリンク | コメント (8) | トラックバック (0)
2010年06月29日
自分で作るのです。
店頭メニュー用看板。壁掛けタイプ。
店頭イベント用看板。立てかけタイプ。
自分で作るほうが早いなぁ。。
投稿者 : 18:44 | パーマリンク | コメント (41) | トラックバック (0)
2010年06月27日
フィーバー
｢熟成デミグラスソース仕込中」
日曜日。フィーバーの予感・・。
頑張ります。
投稿者 : 08:54 | パーマリンク | コメント (22) | トラックバック (0)
2010年06月25日
日常の風景
ランチ前のソースの準備。
サービススタッフも手が空き次第、仕込みに汗してます。
新メニューに伴い、パンも変更。
自家製ドライトマト入りと、ハーブ入り焼き立てパンです。
おかわりされてください。
投稿者 : 07:48 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年06月24日
強制ダイエット
ランチに仲間入りしました、デザートメニュー
｢自家製アイス＋ドリンク」２５０円
ほんの少し冷たいのが食べたいというスタッフからの話で採用決定。
新メニュー初日、ちょっぴりばたばたしてしまいました。
すぐ慣れると思いますが。
シェフ、そろそろ強制ダイエットの時期にはいります。
厨房サウナと格闘の毎日が始まりますので
今のうちに栄養をつけとかないと・・・。
投稿者 : 08:47 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年06月23日
本日よりランチ新メニュー開始です！
オープン時よりともに歩んできたデザート「パレット」
この子がいたから店が認知されるようになりました。
本日より新ランチメニューバージョンアップで開始です。
気合入れて作ります！
投稿者 : 00:14 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
一世紀違い
シェフ家の重鎮９８歳と新入り０歳一ヶ月。
投稿者 : 00:06 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年06月18日
ちょっとしたことで
気分転換に奥テーブルの鏡に絵を描いてみました。
はい、スタッフ中山作です。分かりづらいですが・・。
ちょっとしたことですが、店内の雰囲気が変わった感じがします。
本日ディナーはお休みを頂いております。
ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。。
投稿者 : 09:25 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年06月14日
裏ルート
ランチスタッフゆみさんが作ってくれた「お釣りトレー」
Hanakomachiロゴ入りです＾
植木町で新しい食材を探すとき。
生まれも育ちも植木町、まずは「ゆみさん」に尋ねます。
ゆみさんは今度お母さんに尋ねます。
お母さんは今度ご近所さんに尋ねます。
すると大体みつかります。
ほんによかよか植木町。
はなこまち商品開発部裏ルートです・・＾＾
投稿者 : 01:23 | パーマリンク | コメント (70) | トラックバック (0)
仕事がOFFの日も
スタッフ中山。
出勤日も休みの日も「フラ～～」とお店に来る。
カウンターにおもむろに座り、手酌ビールでのどを潤す。
シェフが「喰いな」っとカツサンド。
それをがっつり頬張りビールで流し込む。
親指で「good」と、にやりと笑う。
気が付けばもういない。
流浪人人生謳歌中・・。
投稿者 : 01:13 | パーマリンク | コメント (97) | トラックバック (0)
週末の午前中は・・
オードブル作り。
週末の午前中はオードブルのご注文が多くなります。
今日は玉名より新築お祝いでご利用いただきました。
はなこまちオードブル
（4～5名様用）5250円
前日までのご予約でご用意いたします。
投稿者 : 01:07 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年06月12日
今日も一日
来てしまいました。
今日という日が。
悔いを残さぬよう
この一日をまっとうしたいと思います。
投稿者 : 09:10 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年06月11日
ランチ限定！カツサンド・ランチプレート
ランチ限定！
「柔らかポークのカツサンド・ランチプレート」
旬のスープ付き ￥１０５０
次回新メニューより開始いたしますカツサンド。
適度にさしが入った豚肩ロースの柔らかいカツ。こんがり焼いたトースト。特製ソースとしゃきしゃき
キャベツが食欲を掻き立て、女性でもぺろりっといけちゃいます。
生から揚げるカリカリフライドポテト・シーザースサラダとご一緒に！
もう週末です。はやいなぁ。
今日も頑張ります！！
投稿者 : 08:43 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年06月10日
いろいろ海の幸が入ったこんがりチーズのシーフード・ドリア
「みんなが好きな洋食メニューは何だ？」
シェフの質問にランチスタッフのあずさちゃん。
「やっぱりドリアじゃないですか？私いつも注文しますけど・・・」
それに賛同するまさひこ。
「あったら絶対頼みますよ！」
ふむふむ。
「子供も食べれますしね」
なるほど。なるほど。
最近子供の一言に反応してしまう自分。。
さっそくランチにお出ししています。
「いろいろ海の幸が入ったこんがりチーズのシーフード・ドリア」
朝採り植木野菜サラダ・スープ付き 1260円
白身魚・ムール貝・イカ・小柱・海老など海の幸いっぱい。
三種類のチーズでこんがり焼いてます。
今度の新メニューでは
デミグラスソースのふっくら手ごねハンバーグドリアも登場します。
楽しいメニューが出来つつあります。
もう少しお待ちくださいませ。。
投稿者 : 08:36 | パーマリンク | コメント (92) | トラックバック (0)
2010年06月09日
休日も終わり・・・。
「熊本産鮎のパスタ・木の芽と胡瓜の香り」
香ばしく焼き上げた今が旬の鮎。
今年は自家菜園の木の芽ピュレときゅうりのすり下ろしを添えてみました。
温製と冷製、共に違った感じで楽しめると思います。
今日は変な時間に睡魔に襲われ撃沈・・・。
この時間まで起きてる次第です。
そろそろ娘が起きる頃かなぁ・・。
明日より一週間、気合入れて頑張ります！
投稿者 : 02:12 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年06月08日
継続
「長崎産活あじの柑橘マリネ・サラダ仕立て・柑橘のグラニテ添え」
新鮮な活あじを〆た後、オレンジ・レモン・夏みかんなどで香りを付けてます。
涼しげな柑橘グラニテとともに初夏にぴったりな前菜です。
さすがに毎日ブログを綴ってると、かなりネタが不足してきます。
毎日ネタ探しに追われる毎日です。（笑
毎日ご訪問くださってる皆様、ありがとうございます。
最近よく言われることが
「毎日なんでブログ書き出したの？」
う～～ん、なんででしょう。
何かひとつのことを継続しつづけたらなにが起きるのか。何か変化があるのか。
自分実験的感覚ではじめた毎日ブログ更新。
今では
「正直やめられなくなった」というのが本音かもしれません。
書かないとなんだか自分に気まずく、後ろめたさがでてきました。
「継続は力なり」
本当に力になるか分かりませんが？
続けてみようと思います。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
投稿者 : 19:44 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年06月07日
大嫌い
今朝こまち犬の散歩中、遂にこいつに出会ってしまった。
この季節になると、散歩の度にびくびくしてしまいます。
そう、「へび」
シェフ、こいつだけは、こいつだけは・・・
「大嫌い」
鳥肌もんです。
今朝は気温が低めでしたので、こいつも体が動かなかったのか
アスファルトの真ん中に棒一本状態でじっとし、木を投げてみたのですが
動きもしなかった。
しょうがなくこまち犬と引き返したのでした・・。
明日から散歩ルートを変更します・・。
投稿者 : 09:25 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年06月06日
しょうちゃん
皆さん、おはようございます！
日曜の朝、いかがお過ごしでしょうか？
昨日はランチスタッフのしょうちゃんの24回目のバースデーでした。
お友達を連れて食事に来てくれたんですが、
しょうちゃん、はなこまちに来た頃は18歳。
しっかり成長しております。
はなこまちのレジ横に置いてますお店案内ちらしは
しょうちゃんが手書きで書いたものです。
いやいや、本当にお上手。これも才能ですな。。
何はともあれ、
今日も一日頑張ります！（無理やり〆た・・）
投稿者 : 08:44 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年06月05日
名産地
とーもーだちがでーきーたー
すいかの名産地～～♪
なーかーよーしーこーよーし～
すいかの名産地～～♪♪
植木町ならではの頂き物「すいか」
スタッフみきさん（植木出身植木在住）曰く
「スイカは買うものではなく頂くもの」ｂｙみき
植木町在住のかたなら誰もがうなずくであろうこの格言。
日本一のすいかの名産地です。
投稿者 : 09:11 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年06月04日
自己管理
「本日のおまかせコース」より
天草産ヒラメの白ワイン蒸し・ホワイトアスパラとアスペルジュソヴァージュ・オランデーズのグラチネ
徐々に朝型人間に移動中なシェフです。
皆さんおはようございます。
深夜の仕事（緊急なものは除く）をしない。
テレビ、パソコン、眼を使うものを控える。
仕事終わりの食事量を減らし内臓を休ませる。
内臓を休ませることにより起床が辛くない。
少しずつですが、リズムがついてきたように思えます。
何事も継続が大事。
さて、今日も頑張ります！
PS・さっき、こまちちゃんが鳥のような声を発してました。
こまち犬は朝の散歩が終わり、すでにぐったりしてます＾＾
投稿者 : 07:07 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年06月02日
朝型人間
「植木町寺本さんの茄子と蛤のスープ」
シェフの同級生、寺本さんの茄子を焼きなすにし、その後ピュレに。
蛤とアサリのだし汁を加えスープにしてます。焼きなすの香ばしい香りが漂います。
おはようございます。。
ただ今夜型人間から朝型人間へシフト移動中です。
早朝の空気は旨い！
投稿者 : 06:42 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年06月01日
やればできる。
ランチスタッフ「かよちゃん」
字が非常にお上手で真っ直ぐな書体です。
カウンターにお知らせ事をかいてる最中に。
最近頻繁に自分に言い聞かせてます。
「やればできる」
やるからには「徹底的」にやりつくす。
可能性は他人ではなく自分で決める。
6月も頑張ります！
明日は定休日です！
嫁さんと娘が帰ってきます＾＾
投稿者 : 01:37 | パーマリンク | コメント (11) | トラックバック (0)
2010年05月31日
おはようございます！
あっという間に五月最終日。
五月もいろんな出来事や物語もありました。
今日も頑張ります！！
投稿者 : 08:36 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月29日
きらきら
ばたばたしてた昨日のディナータイム。
本気で忙しい時、シェフはカウンターの窓から
お客様の方を見る余裕がありません。
といいますか、あえて見ません。
料理に集中したいし、そうしないと短時間で料理はつくれません。
昨日もそうでした。
やっと一段落落ち着いた位ですか、ふっと客席を見渡すと
会釈してくる女の子。
よく見てみると、去年中学校の職場訪問ではなこまちに
3日間体験学習に来てくれてた女の子でした。
ご両親と一緒に食事に来てくれてたんですね。
たしかその女の子は将来パティシエになりたいと言って、
三日間一生懸命働いてくれました。
陸上部に入ってて、大きな弁当箱を持ってきてたことを思い出します。
お帰りの時、会話をしました。
将来パティシエになりたい夢は健在でした。
ご両親も応援されてる感じで、
「高校に入ったらこちらでバイトを・・」
ごめんなさい。はなこまちは高校生のアルバイトをお断りさせて頂いてます。
でも、学校がお休みの時でも見学がてら遊びにいらっしゃいと
声をかけました。
中学生ですでに夢をもてる。素晴らしいと思います。
もちろんご両親の理解や応援があってこそと思います。
その夢を大事にしてください。
そのきらきらした瞳を大事にしてください。
そして、何に対しても感謝の気持ちをもってください。
あなたの瞳に元気を頂きました。
ありがとう。
投稿者 : 23:51 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)
お決まりコース
先日のセミナー懇親会後、一人テクテク向かう先は、
熊本市内 ビストロ レ・クロ。
セミナーで刺激を頂き、ここでも刺激の上乗せ。
最近のお決まりコースとなってます（笑
ごちそうさまでした。
投稿者 : 07:50 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月28日
かわいい訪問者
今日は地元の小学生達の突撃訪問お店見学でした。
小学生からの質問で、
「何がいちばん人気がありますか？」
「一日何食つくりますか？」
ドキッとした質問で
「一日どれくらい売り上げますかー？」
つっこんだ質問でしたので
小学生相手に大見栄はって数倍を答えてしまった子供なシェフ・・＾＾
またいらっしゃいね～～
投稿者 : 08:55 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年05月27日
草むしりをするのです。
ランチが終わって空いた時間で草むしり。
心もきれいになりました。
くわがたの幼虫がでてきました。
おっと、ごめんよ。と、また土に返してあげ、
夏の再会を楽しみにする。
投稿者 : 09:08 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月25日
客観的
勉強会の様子。
異業種の方々とお話しすると
いろんな角度から
自分の立ち位置が客観的に見ることが出来ます。
今日も勉強させて頂きました＾＾
投稿者 : 02:39 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年05月24日
やられたぜ！
「本日のおまかせコース」より
植木産りんごとフォワグラ・りんごのソースとケニーのバケット・メルバ」
ただ今嫁さん、実家に帰省しておりまして、
一人ぽつんと生活しております、はい、シェフです。
仕事終わり、たまにコンビニにお世話になるのですが、
今日買った品物に「70円引き」クーポン券がついておりました。
レジ会計のとき店員さん（女性）が笑顔で
「この商品を買われますと、こちらのドリンクが70円引きで買えますけれど
いかがなさいますか？ニコッ！（笑顔）」
すぐ手の届くところにペットボトルのドリンクが並んでおります。
シェフ、条件反射で
「はい。」
手を伸ばして買ってしまいました。
その瞬間、
「やられたぜ・・。にやっ・・」
と心の中で自分に失笑しました。
商品（弁当）
↓
クーポン割引
↓
笑顔
↓
手が届くところにドリンク
↓
男子特有の見栄（店員さん女性）
↓
毎度ありがとうございます。
ああ、みぽりんごめんよ。
娘よ、ごめんよ。
こんなオヤジで・・・。
ps月曜のディナーは勉強会のためお休みいただきます。
投稿者 : 01:15 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年05月23日
雨にも負けず、日曜営業です。
おまかせコースより
「天草大王胸肉のポシェ・サラダ仕立て、ソースオーロル」
低温のブイヨンの中でゆっくりと火をいれ、しっとりとした食感の天草大王胸肉。
マヨネーズをベースにハーブとピンクペッパーをアクセントに。
日曜は雨ですか。ええ、今も降っております・・。
梅雨に入ると、畑の雑草が伸びる伸びる・・。
草むしり頑張ります。
明日も頑張ります！
PS・月曜日のディナーは勉強会参加のため、お休み頂きます。申し訳ありません。
しっかり勉強してまいります。。
投稿者 : 02:25 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月22日
新メニュー作り
今日友人が届けてくれた阿蘇の天然山うど。
香りがいいですね～＾＾何にしましょうかね～＾＾
ただ今新メニュー作成中です。
おおよその形は出来上がってるので
もう少し時間をくださいませ。
小さなお子様からご年配のお客様まで広く楽しんでいただける
内容です。
さてと、
明日も頑張りますか！
投稿者 : 01:36 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月20日
必要なのは
最近写真がなくてすみませんーー。。
近々アップしますので少々のお待ちを・・。
ただ今はなこまち改造計画考案中です。
目に見えない改造計画。
言い訳は必要なし。
後ろ向きも必要なし。
必要なのは「絶対やる」という「心一つ」でよし。
投稿者 : 02:36 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年05月18日
また雨？
毎週火曜日は定休日を頂いておりますが、
比率的に火曜日は雨が多いような気がしてるのは
シェフだけでしょうか。
とりあえず雨が降り出す前に
朝から仕入や買出しを済ませました。
さてと、
娘に会いに行きますか。
2~3日顔を見てなかったので。
大きくなってるかな？＾＾
投稿者 : 12:55 | パーマリンク | コメント (21) | トラックバック (0)
脳内科学
ほんの些細なことで１８０度思考や感覚が変わるもんです。
うむ、
じつに興味深い。。
今日は素敵な出会いがありました。
お話が聞け、肩の荷が下りたといいますか、楽になったというか。
感謝です。。
投稿者 : 02:23 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年05月17日
何事も
理由があります。
昔、手を骨折した時の事。
利き手の右手をギプスで固定したまま
とあるうどん屋へ。
私の右手、固定してるので箸をもてません。
そこで店員さんにフォークをお願いしました。
ステンレス製の普通のフォーク。
さて、うどんもきたし、（シェフ大のうどん好き）
フォークを使ってぎこちなく口に運びました。
するとどうでしょう。
いつもひいきにしてますこのうどん屋のうどん。
んまーびっくり。
おいしくない。
といいますか、
まずい！！
フォークのステンレスの匂いがうどんの出汁に広がって出汁が臭い。
フォークの口に当たる冷たい感じ。そのうち出汁で熱くなって
「あつっ！」となる。
しかも、うどんをすすることができぬこのうえないストレス・・。
気づきました。
うどんはやっぱり箸だと・・。
怪我の功名ではありませんが
何事も理由があるんだと気づかされました。
今日中山君がお茶をお出ししようとして湯飲みが足らず、
しょうがないのでティーカップで準備しようとしてた時に
思い出しました。
日本茶はやっぱり湯飲みが美味しいでしょうから。
投稿者 : 01:48 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年05月16日
？？
「ピチ高野球部」の歌が頭から離れません・・。
「ピチ高野球部」ってなんですか？？
投稿者 : 01:04 | パーマリンク | コメント (34) | トラックバック (0)
2010年05月15日
なぜか・・？
尾てい骨が痛いンすけど・・？
明日は土曜日。
頑張ります！
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2010年05月14日
可能性
誰でも可能性は無限にあると思う。
もちろん自分にも。
これ以上は無理、なんてない。
その可能性を信じるか、信じないか。
突き進むか、立ち止まるか。
決意はいつ何時、どんな場所からでもできる。
あとは目標に向かうのみ。
投稿者 : 01:40 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年05月13日
出張ケータリングに行ってきました。
先日の日曜日、出張ケータリングに行ってまいりました。
嘉島のアンティークショップ「Orangerie」（オランジュリー）さんの
素敵なガーデンのお披露目会です。
お客様は約７０名様でした。
実はオランジュリーのオーナーFさん、
以前レストラン事業をされてまして、
そこにシェフが一ヶ月ほどお手伝いさせて頂いてました。
もう１０年前の話です。
シェフが独立後、偶然にもオーナーに来店いただき
またお付き合いをして頂いてます。
ご縁って素敵ですね。
最後に・・
ぐわっぐわっがいた・・・。
投稿者 : 00:32 | パーマリンク | コメント (12) | トラックバック (0)
2010年05月12日
すべき事
昨日今日と臨時休業しまして、
皆さまには何かとご迷惑おかけした事と思います。
本当にすみませんでした。
本日（水）より通常営業いたします。
皆さまのお越しをお待ちしております。
娘はひとまずみぽりんにまかせて・・
また仕事モード開始です。
バリバリ仕事します。
それがおやじのすべき事。
見ててなかなか飽きませんな＾＾
投稿者 : 01:53 | パーマリンク | コメント (57) | トラックバック (0)
2010年05月11日
ありがとう
５月１０日
午前１１時過ぎ
３４００gの女の子が
無事産まれました。
あなたにやっと逢えました。
心から
ありがとう。
投稿者 : 02:39 | パーマリンク | コメント (114) | トラックバック (0)
2010年05月09日
本日のランチはお休み頂きます。
本日９日のランチは出張ケータリングの為
お休みいただきます。
ディナーは１９時より営業いたします。
ご迷惑をおかけします。
どうぞよろしくお願いいたします。。
投稿者 : 01:29 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月08日
わくわく
大きなプレッシャーに押しつぶされそうになっても
その時を楽しみ
心わくわく踊ります。
一生懸命やればいいだけ。
結果は神のみぞ知る。
そしてそれを受け入れる、
度量。
投稿者 : 01:27 | パーマリンク | コメント (76) | トラックバック (0)
2010年05月07日
あっという間の一日
本日はあっという間に終っていく。
明日もあっという間に終るでしょう。
明後日も、明々後日も、あっという間に終って、
気がつけばひと月、ふた月、一年、五年、十年・・
あっという間。
何をするべきか。何を残すべきか。
何をしたいんだ。どうなりたいんだ。
自問した答えは、
美味しいものの中にありました。
投稿者 : 01:38 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年05月06日
本日は定休日です。
振り替え休日を頂きたいと思います。
よろしくお願いいたします。
今月定休日は
９日（日）ランチ、
１１日（火）
１８日（火）
２５日（火）
を予定しております。
GWおつかれさまでした＾＾
投稿者 : 01:53 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年05月05日
かにを喰い尽すパスタ
「旨みたっぷり北海道産毛がにのトマトクリームパスタ・自家製蟹のふりかけをふって（笑）」
毛がにの身をたっぷりと、殻と蟹みそはソースに・残った殻は自家製パウダーにして。
とことん蟹の旨みが味わえます。久木野のクレソン添え。
あ・・またこんな時間・・。
最近栄養ドリンクが手放せません・・。
投稿者 : 03:58 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年05月04日
こんな時間・・・。
「天草の新鮮な鰯のマリネ・植木野菜仕立て」
なんで鰯はこんなに小骨が多いんでしょ・・。
どなたか鰯の簡単な骨抜き教えてください。
投稿者 : 03:51 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年05月03日
もういっちょ
「フランス産鴨胸肉のロースト・鴨のラビオリと春キャベツの煮込み添え」
GW中盤。もうひと頑張りします。
投稿者 : 01:11 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年05月02日
「ぽっ」っと・・・
昨日ご紹介しました、「北海道産ホッキ貝のパイ包み焼き」
上から自家菜園ハーブのサラダをのせてます。
厨房戦争状態のぎりぎりのところで、
「ぽっ」
っと、いい料理ができることがあります。
今日はそんな日でした。
むふふ・・
嬉しい・・＾＾
投稿者 : 01:42 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年05月01日
仕込みマシーンになりたいと思ってました。
「北海道産ほっき貝」
生でよし、詰め物してよし、いろんな使い道があるほっき貝。
今回は自畑ほうれん草と白ねぎのクリーム、木の芽のピュレと一緒にパイ包みにしました。
明日もお客様を迎えるために、しっかり仕込みして美味しい料理を作りたいと思います。
仕込みで思い出しましたが、駆け出し時代はそれこそ一日中仕込み。
夜の営業が終ったあとでも毎日仕込みに追われてました。
あまりに毎日、深夜まで仕込みをやってたので先輩方に
「今日は帰れ！」と反対に怒られてました。
でも仕込みは残ってるし、今日やっとかないと明日は間に合わない。
そんな時にはいったん帰って、またすぐに職場に向かいます。
厨房に誰もいないのを確認して仕込み開始。
夜な夜な一人で気が済むまで仕事してました。
また、誰にも気兼ねなく、一人で集中して仕事ができる時間が好きでした。
そんな時があって今があります。
懐かしい思い出です。
投稿者 : 02:14 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月30日
スーパー主婦
ランチスタッフ「さおりちゃん」のランチサラダ。
きれいに盛り付けてくれます。仕込みも早いです。
はなこまちスタッフの実に５名は主婦（奥さん）です。
みんな家庭に仕事に頑張ってます。
はなこまちで仕事を始めた頃に比べ、着実に仕事内容が濃くなってきました。
嬉しいですね。
では、そろそろ次のステップに進みましょうか。
そのうち「スーパー主婦」になることと思います＾＾
投稿者 : 02:35 | パーマリンク | コメント (67) | トラックバック (0)
2010年04月29日
ゴールデンウィークですね。
ゴールデンウィーク突入ですね。
皆さまはどのように過ごされるんでしょう？
はなこまちは４月２９日～５月５日まで営業ですので、
ドライブがてらお越しくださいませ＾＾
ただ今食材とワインの発注が終わったところです。
元気に頑張りたいと思います！
おやすみなさい！！
投稿者 : 01:54 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月28日
ｚｚｚ・・・
昨日、早朝より
仕込み、仕入れ、所用など大急ぎで済ませ、
ひと段落したのが午後７時ごろ。
帰宅しちょっと一眠りのはずが、
起きたのがもう朝方・・・。
うーん、寝すぎた。。
しばらくぼーっとしてました。。
久しぶりこんなに睡眠とりました。
体中が痛い・・・。
溜まってた疲れよ、さようなら。
さて、今日も頑張りますか・・。
投稿者 : 09:26 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月27日
根っこ
ディナー営業中の出来事。
料理の付け合せの野菜。
朝、畑から収穫してきたミニ大根。
ホールスタッフ中山に出来上がった料理を
「はい、よろしく。」っと、渡しました。
すると中山の動きがぴたっと止まる。
あれ、どした？
「シェフ、これっていいんすか？」
中山の見つめる先にミニ大根。
何か問題でも？
中山が気にしてたのは、
実はミニ大根につけっぱなしにしていたひょろっと根っこ。
シェフ的には
「野菜の生命力をお客様に感じて頂きたい！」
中山的には
「ちょっとリアルすぎません？」
・・・
しばらく沈黙の二人（♂）・・。
結果シェフが
「そうかなぁ」
と根っこを折ったんですけど。
なんだかこのやり取りがおもしろくて。
お客様的にはどうなんだろう。野菜に根っこがついてたら嫌かな？（もちろん食べれる根っこです）
シェフは「おっ、いいねえ」と感じるとおもうのですが。
ご意見お待ちしております。
すこし話がずれましたが、
シェフの仕事に思ったことを素直にぶつけてみる。
もちろんお客様目線で。
心の中で
「成長したな、中山・・」
と、にんまりシェフでした。
本日のまったりディナーにて・・。
投稿者 : 02:26 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月26日
定休日の追加変更です。
定休日の追加変更です。
５月６日（木）を振替定休とさせて頂きます。
５月６日（木）
９日（日）のランチタイム
１１日（火）
１８日（火）
２５日（火）
とさせていただきます。
宜しくお願いいたします。。
投稿者 : 10:50 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
朝の畑で
朝、畑に足を入れたとたん、大地の力を感じることができます。
その中に身をおくことで、日々追われてる仕事や悩み事・心配事・・
その時間だけは忘れてしまいます。
心のもやもやがどうでも良くなり、ただひたすら土や野菜と向き合う。
純粋な気持ちで、大地の力を、体の中に少しずつため込む。
幸せな時間です。
投稿者 : 01:46 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月25日
ゴールデンウィーク営業案内
五月の営業案内です。
定休日
９日（日）のランチタイム
１１日（火）
１８日（火）
２５日（火）
を予定しております。
そして五月といえば、みぽりん出産が迫っております。
あ～どうしよー。シェフの心の準備ができてない・・・。
五月中旬位、もしかすると臨時休業になるかと思います。
その場合はブログでご案内しますので、どうかチェックをお願いします。
投稿者 : 01:06 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月24日
五歳
こつこつと、
ひとつひとつ、
積み重ねてみよう。
そうすれば、
何があっても簡単には崩れない
土壌ができると思います。
はなこまちはまだまだ五歳。
先は険しく長い道のりが続いてますが、
それもまた楽しい。
投稿者 : 02:42 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月23日
仕事ができる男
「仕事が出来る男は七三分けだ！」
というイメージの元、
七三で仕事してみたいと思います。
似合わなかったら「似合わない」と言ってください。
心の準備をしておきます＾＾
投稿者 : 03:23 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月22日
本質
先日の勉強会。
「これから先、本質を見る目を養わないと生き残れない」
何事も表と裏がある。
光と影がある。
表に出るのはほんの一握り。
言い換えれば
裏で決まった後、表の事を考える。
なんでもそう。
これがバランス。
世の中全てバランス。
う～ん、なるほど・・。
本当に大事なことはなんだろう。
知らぬ間に固定観念を植え付けられ
当たり前の事が当たり前でなくなってきた昨今。
芯を持ってないと直ぐに吹き飛ばされる。
骨の髄まで抜き取られる。
大都市が上昇なら地方は落ち込み、
大都市が落ち込むなら地方は上昇する。
これもバランス。
しかし今、
大都市が落ち込み地方が落ち込む。
では何が上がってきたのか。
｢個の力」が上がってきた。
どこにいようが、住んでいようが関係ない。
「個」を生かす。
シェフも「個」です。
自分の大きな可能性を信じたいと思います。
財研さん、貴重な時間をありがとうございました。
投稿者 : 02:41 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月21日
中途半端に
起きてしまいました。この時間。。
たしか２２時前にごろんとソファーに横になったまでは覚えてます。
そのまま爆睡・・・。
あー体が痛い・・。
今日やっておきたかった仕事はまだできてません。
あー心が痛い・・。
明日（今日）からまた頑張ります。
今日はゆっくりしながらも五感が刺激された日でした。
投稿者 : 04:14 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月20日
前へ
皆さんこんばんは。
本日は夜の営業をお休み頂いて、経営勉強会に行ってまいりました。
およそ３０名くらいいらっしゃったでしょうか。
おそらく飲食は私だけだったと思います。
畑違いの仕事ですがお互いに共通することもあり、
有意義な時間となりました。
その後、懇親会の後一人向かった先は
シェフ高校時代の同級生がオーナーソムリエの「レ・クロ。」
詳しい話は後日にでも。（呑みすぎた・・）
投稿者 : 04:04 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2010年04月19日
ぴかぴかよりもっと
スタッフまさひこ。
営業終わりに店内をワックスかけてます。
う～む、綺麗になった。ぴかぴかです。
ちなみにシェフの口癖は
「ぴかぴかじゃなく、びっかびかに掃除して。。」
ぴかぴかの更に上をいきましょう。
びっかびかにすると心が気持ちいい。
お客様も気持ちよくお食事できます。
明日は大忙しの気分です。
投稿者 : 01:31 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年04月18日
明日も頑張ります。。
「植木町松本さんの赤パプリカを練りこんだラビオリ」
ラビオリにパプリカを練りこみ鮮やかな色に。中には春キャベツ・マッシュルーム・ブルーチーズを詰めてます。
来週月曜日のディナーはお休みを頂きます。
火曜日は定休日です。
宜しくお願いいたします。。
投稿者 : 00:48 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年04月17日
今日の仕事終わりにやっと・・
自分で満足がいく美味しいソースを作ることが出来ました。＾＾
いやー旨かったー。。
やっぱりあそこでこれを入れないといけないんだなぁ・・。とか、
これは常備しとかないといけないなぁ・・とか。
終わりよければ全てよしとは言いませんが、
気持ちいい仕事で終わることができました。
さて、明日も頑張るぞ！
ストレッチして寝ますｚｚｚ
おやすみなさい。。
投稿者 : 02:30 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月16日
仕込み中
仕込み風景
「毛がにの身をほぐすランチスタッフみきさんの手」
時間がかかるうえ、少しでも殻や筋がはいってたらシェフに突っ込まれます。
朝から毛がにがあると、スタッフはちょっと動揺の顔。
そんな顔を見て楽しんでるシェフです。ふふふ＾＾
スタッフのみんな、ファイト！
投稿者 : 01:33 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月14日
鮨
勉強になりました。
美味しゅうございました。
またすぐに再訪したい・・。
一人１８貫、四人で７２貫。（すごっ・・。）
GM夫妻、ありがとう。。
目元が緩みっぱなしの時間でした。。
投稿者 : 01:19 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)
2010年04月13日
明日は定休日です。
天草に行ってまいります。
投稿者 : 02:43 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月11日
おしらせ
４月１９日のディナーをお休み頂きます。
ちょっくらシェフ、勉強してまいります。。
宜しくお願いいたします。
ちなみにみぽりんは明日より産休にはいります。
あと一ヶ月、夫婦二人（犬一匹）の生活を楽しみたいと思います＾＾
投稿者 : 23:02 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
睡眠
みなさんこんばんは。
なかなか忙しく、写真を撮る余裕がないこの頃。
ええ、今日もがっつりと疲れております。
それに加え、シェフはあまり睡眠の質が良くないみたいです。
寝てるようで寝てない感じ。うとうとしてたらもう朝になってる事がよくあります。
そのうち子供から
「お父さん、眠れてる？」と聞かれそうで・・。
ところがどっこい、最近実践してます安眠方法。
・家に帰って、晩ご飯をお腹いっぱい食べない。
・風呂の中で体中マッサージ。
・風呂上りにストレッチ （これが辛い・・）
・寝る前にパソコンから情報を仕入れない
・難しい事を考えない
・寝室は真っ暗で寝る 等々・・
これでなんとなく違う感じがしてるのは気のせいでしょうか？
ストレッチをしっかりやった次の朝は、体が軽い感じがし寝起きも良いです。
安眠方法、みなさんは何かありますか？
投稿者 : 01:54 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月10日
生きる
生と死は隣り合わせ。
生きていく事とは当たり前でない。
特別な事。
特別が当たり前にならないよう
生きてる事に感謝です。
何事もない日々の中にどれだけの
幸せが詰まってるのだろう。
一太郎。
おくやみを申し上げます。
投稿者 : 01:26 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月09日
つかの間の息抜き
さっ、「２４」見よ～～～＾＾
投稿者 : 01:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
2010年04月08日
花
花。
いいですね。
きれいで、可愛くて、凛として、鮮やかで。
好きです、花。
シェフの小学校から長い付き合いの同級生が、
自宅でフラワーアレジメント教室をやってます。
「 ＰｅａｃｅＬａｎｄ」 ピースランド
http://blogs.yahoo.co.jp/hallelujahbluesky
先日シェフもお花の注文をお願いしました。
相変わらず素敵なアレジメントです。
特に同級生が頑張ってる姿を見ると、凄く元気と勇気をもらえます。
お互いに切磋琢磨、頑張りましょう。。
投稿者 : 01:53 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2010年04月06日
ゆっくりしたい休日。
休日ですが、やることが溜まっております。
しばらくはゆっくりした時間は無理でしょう。
今日は朝からスチコン工事の立会いで店へ。
明日より始動します。しばらく試作の日々が続くでしょう。
その後みぽりんと病院へ。
待合室に流れてるどらえもん映画。何度見たことか。
しずかちゃんのお色気シーンは今でも健在です。＾＾
子供も順調に育ってくれており、残りの夫婦二人生活も残りわずかと考えると
ちょっと寂しいですね。
反面、わくわくしながらご対面を待ってます。
友人とあったり、仕入れしたり、用事を済ませてると
あっという間にこの時間・・。
たまには早く寝ようと思います。
明日からまた頑張ります。。
投稿者 : 23:49 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
春ぼけ
本日のおまかせコースより
「長崎産甲烏賊のマリネ・植木寺本さんの茄子のタプナード添え」
甲烏賊はマリネ後薄く削ぎ切りし、ハーブやケッパー、トマトで合えます。
上から焼きなすで作るタプナードを添えて。
昨日から同じ指を二度も包丁で切ってしまう始末・・。
はい、ぼけてます。
指先まで意識がいってなかったんでしょうね。痛いっす。。
包丁を研いだ後だったので、
なおさらイタイッす。
シェフ、何やってんだか・・。
投稿者 : 02:25 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月05日
お気づきですか？
みなさん、こんばんは！
最近やたらと更新しているシェフです。
いつまで続くかって？へへへ。
シェフにもわかりません・・＾＾
なんとなく毎日書いてみようかな～位の感じです。
毎日ご覧頂いてる皆さま、ありがとうございます。
恐らくお気づきだろうと思いますが、
ただ今、ネタ不足中でございます。ぷぷぷ。。
毎日書いてらっしゃるブロガーはすごいなぁと思う今日この頃。
そろそろ子供の名前も考えないと・・。
こまち犬、風呂入れないと・・。
あっ、明日はごみの日だった・・。ﾒﾝﾄﾞｳｸｻｲ・・。（←シェフの仕事）
しょーもない記事で＾＾
明日もばりばり仕事します。。
投稿者 : 00:30 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年04月03日
今日は
ねむねむです。
こまち犬はいびきをかいて爆睡してます・・。うるさいよ・・。
明日も頑張ります！
投稿者 : 01:23 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年04月02日
三月も生き残った！さあ、来い！四月！！
本日のおまかせコースよりアミューズ・ブーシェ。
「植木産カボチャのニョッキとゴルゴンゾーラのひとくちコロッケ」
ころころまん丸ブルーチーズ入りコロッケです。あつあつをどうぞ・・。
あっというまに４月突入。
毎月この出だしですな。
来月は遂にわが子が誕生します。
どきどきわくわくな毎日になりそうです＾＾
投稿者 : 00:13 | パーマリンク | コメント (27) | トラックバック (0)
2010年04月01日
シェフのおまかせ
おまかせコースは作っててやっぱり楽しい！
どしどしオーダー待ってます＾＾
投稿者 : 02:16 | パーマリンク | コメント (71) | トラックバック (0)
2010年03月31日
ケア
みなさんこんばんは！
無事メンテも終わり、何とか肩が上がるようになりました。
やっぱり使いすぎで、筋肉ががちがちに硬直してるとの事・・。
しっかりケアしないといけませんね。
さて、あしたから頑張ろう＾＾
投稿者 : 01:03 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年03月30日
明日は定休日です。
「紅茶のムースとそのソース、イチゴのグラス添え」
明日は定休日です。
ここ何日か右肩に違和感があり、ただ今腕が上がらない始末・・・。（泣）
明日は体のメンテで一日終わりそうです。
さてと、ブラックジャックの顔でも見に行くか・・。
投稿者 : 02:34 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年03月28日
出会い
「本日のおまかせコース」より
北海道産毛蟹と植木カリフラワー、アーモンドのムース・毛蟹のコンソメジュレ
アーモンド・カリフラワーのなめらかなムースの上に毛蟹をたっぷりと乗せ、
毛蟹のエキスが詰まったコンソメジュレを乗せてます。
けんちゃん、今度花見でもいかがかな？
君が何を思ってるかは、僕にはお見通しさっ！
良き友人として巡り合いに感謝してます。。
投稿者 : 22:18 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
さようなら、そしていつの日か。
「北海道産活帆立と植木二種パプリカの温製カルパッチョ・帆立のソース」
ぷりぷりしこしこの活帆立貝柱と植木の松本さんのパプリカ、紫山芋を交互に並べた温製カルパッチョ
です。帆立のひもからとったソースを添えて。
３月。別れの季節・・。
はなこまちのお客様も何名様かしばしのお別れ・・。
転勤、卒業、入学、新社会人。
新しい新生活の一歩。
最後にはなこまちで食事をしてから行きますと・・・。
みんな、ありがとう。。
東京に行かれる方、大阪に行かれる方、福岡に行かれる方、離れ島に行かれる方。
皆さん希望を胸に、目が輝いてます。
ああ、しばしのさようなら・・。
またいつかお会いしましょう。
はなこまちはここにいます。
みなさんに負けないよう、励まされながらここにいます。
みなさんの思い出とともに。
投稿者 : 01:04 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)
2010年03月26日
さむさむ・・
「フランス産鴨胸肉のロースト・植木の竹の子」
噛めば旨みが溢れ出す鴨胸肉。焼き加減が難しいお肉のひとつです。
さむいさむい・・。
冬に逆戻りした感じです。
寒い日はなぜだかお鮨が食べたくなります。
どなたか美味しい鮨屋さん教えてください。。
投稿者 : 23:05 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
むふふ・・
昨日の続きですが、これ↑です！
「スチームコンベクションオーブン」
いえーい、遂に導入しました。
簡単にいえば多機能付オーブンといいますか、
万能なハイテクオーブンなのです。
今までオーブンはガス式一台でしたので、営業中はオーブンを使う仕込みはできないし、
宴会中は通常営業のオーダーと重なるし、オーブン料理の順番待ちがこれまた時間ロスするし・・。
しかーし、これで仕込みもオーダーも同時進行でこなせ、宴会料理もスムーズにお出しできるー！
料理はバリエーションが増えるし、細かい温度設定でもっと
理論的に繊細ななおかつ旨い料理が作れるっ！と思う！（笑）
ぬおーー楽しすぎ！！
「やっと俺もスチコン導入できるまで成長したか・・・。」
と感慨にひたっております。（涙）
さあ、ローン返済頑張ろう！！（笑）
ちなみに電気工事が終わってないのでまだ使えません。
電気屋さん、はやく来てちょーだい！
投稿者 : 02:16 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年03月25日
投資
シェフの貯金箱♪
社会人になりたての頃からこつこつと貯めて、今では重さ３キロ程あります＾＾
いくらになってるかな？まー、一円と五円がほとんどなんですけどねー・・。
むふふふ・・。
ついに届きました。
自分に投資したつもりで、
「おおきくなれよォ～」（丸大ハンバーグのＣＭ風）
と、自分に言い聞かせ。
みぽりんを説得し言い丸めて・・。＾＾
さて、なんでしょう？
答えは明日でも・・・。
むふふ・・。
投稿者 : 00:18 | パーマリンク | コメント (8) | トラックバック (0)
2010年03月24日
説法
今日は休日。
ちょっと用事ついでに
お寺の住職さんに説法を説いていただきました。
（シェフはいったい休日に何してるんだか？＾＾）
ものすごく有意義な時間でございました。
足のしびれもなんのその。
次回は護摩行で心を鍛えたいと思います。
(ほんと、何をしたいんでしょう・・＾＾）
投稿者 : 00:53 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2010年03月23日
みっちー
高校時代の友人、「みっちー」
卒業以来会う機会がなかったもので、
実に１３年ぶりの再会。
きれいな彼女と訪ねてくれました。
お互い「変わってないね～」と嬉しさが込み上げて。
入学し最初にできた友達がみっちーです。
毎日のように学校終わり、遊びに行ってました。
懐かしいハイスクール生活の思い出です。
みっちー、今日は本当にびっくらたまげて
すごく嬉しい時間となりました。
植木まで訪ねてくれて本当にありがとう。。
近いうちクロで飲みましょう。。
投稿者 : 01:34 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年03月22日
ねむねむ・・。
今日は画像は無しよ！
さて、連休最終日。
気合入れてやりますか！
明日の限定ランチは、
プリンセスポークの自家製ロースハムをのっけた春野菜のパスタ ￥１５７５
フランス産ほろほろ鳥のこんがりロースト・たっぷり植木野菜添え ￥１８９０
です。
投稿者 : 00:56 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年03月21日
やっぱり・・、
「本日のおまかせコース」より、
「長崎産カツオと植木野菜のサラダ」
かつおはマリネし、上からかりかりに焼いたじゃがいもをのせてます。
・・やっぱ愛だな。愛。。
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2010年03月20日
夢中で
「いつしか出会った鹿親子」
仕事が終わったとたん疲れが溢れ出た本日・・。
明日もがんばります。。
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2010年03月19日
こまち犬、一言お願いします。
「制限」があるから工夫して、考えて、もう一丁っと踏ん張れるでしょ。
何もなければ、何もないままかもよ。
ご飯をもう少し増やしてください。。
投稿者 : 00:53 | パーマリンク | コメント (68) | トラックバック (0)
2010年03月18日
ばたばたしてみる
以前伺ったお宿の朝食の一部。土地のものを土地で食す。やっぱり旨かったです。
今日は休み明けでもあり、何かとばたばたした一日。
仕込みがたまっております・・・。
ちょっと最近、こそこそと進めている仕事もあり、
ぷち忙しい毎日です。
今日のランチ終了後、畑に野菜を採りに行きたかったのですが、
前日に打ち合わせの約束をしてたもんですから、うむ、困った、こまつた。
こんな時には無理やり畑に強制連行、同行願います。
一緒に（無理に？）野菜を収穫しながら（お相手はもちろんスーツ姿です＾＾）
打ち合わせや情報交換を行います。
脱厨房、お日さまの下、男二人の農作業。 一人スーツのストライプ。
楽しいことがありそうな予感です・・。。
投稿者 : 00:38 | パーマリンク | コメント (74) | トラックバック (0)
2010年03月17日
パワーをもらう
本日は定休日だったこともあり、
友人夫婦としばしの日帰り遠出。
行き先は上益城郡山都町の幣立神宮。
主祭神は神漏岐命（かむろぎのみこと）・神漏美命（かむろみのみこと）・大宇宙大和神（おおとのちおおかみ）・天御中主大神（あまのみなかぬしのおおかみ）・天照大神をお奉りしてあります。
幣立神宮は通称「高天原・日の宮」と呼びます。「日の宮」とは天照大御神が住む宮殿で、天照大神の子孫である天皇の住む御殿のことを言います。
また、隣町の宮崎県高千穂町には高天原神話の神話で有名な、天の岩屋戸（あまのいわやと）の伝承を称える洞窟がありますので、位置関係からも、日本の古（いにしえ）を感じることが出来る、興味深い場所でもあります。（紹介文抜粋）
「五百枝杉」（いおえすぎ）を歩く友人夫婦。
「龍王」「水玉の池」です。皇孫「饒速日命」はこの池の水を持って全国主要地を浄められた、とされます。また中国始皇帝は「不老不死」の霊薬をこの神水に求められた、とも伝えられます。
本当に龍王がいると思えるほどの雰囲気・・。悪ふざけでも池に近寄れない空気が漂ってました。
この地を荒らすと日本全国に風水害が起こるとされ、大変重要で大変神聖な場所です。
体中がびりびり。
言葉ではとてもじゃないけど言い表せない、大きな何かの懐に包み込まれてる感覚があります。
凄い場所です。
幣立神宮。
初めて伺わせて頂きましたが、中途半端な気持ちでは反対に押しつぶされる感じでした。
行けて良かった。
また伺いたいと思います。
・・
途中温泉施設の休憩所に立ち寄り、
お互いに持ち寄った弁当をひろげて。。
投稿者 : 00:57 | パーマリンク | コメント (51) | トラックバック (0)
2010年03月16日
前向きになってみる
「DS」？っていうんですか？
機械音痴ですのでよくわかりませんが、甥っ子のゲームで
脳内年齢を測定するテストがあったんです。
暗記テストやらじゃんけんテストやらやってみたのですが
んまーびっくり！
シェフの脳内年齢６０歳！？
年齢のほぼ倍！
前向きに考えると・・
脳が進化しております。（ポジティブ）
６０歳分の知恵が詰まってます。（ポジティブ）
６０歳時の脳内年齢は１２０歳！（ポジティブ）
さすが大器晩成型！（ポジティブーッ）
・・・
寝よ・・。
投稿者 : 00:57 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年03月14日
進む
ディナーメニューより
「植木産春野菜の温製サラダ」
何種類使ってるかは数えてないんでわかりかねますが、
１５種類以上は使ってると思われます＾＾植木の野菜、うまいっすー。
本日をもちまして、ホワイトデーディナー終了いたしました。
好評で終わることができました。誠にありがとうございました＾＾
さて、次は何をしよう。
お花見オードブル、お花見お重もいいなぁ。
歓・送迎会宴会プランもまだまだご予約お待ちしております！
今日もでしたが、お座敷貸切ランチもお客様方とても楽しそうでした。
いよいよ春突入な感じです。
シェフも春仕様で頑張りたいと思います。。
投稿者 : 23:35 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年03月13日
やってみる
ランチメニューより。
「上嶋さんのがんばり卵のオムライス」
セットで植木野菜サラダ、スープ、カフェ付き ９４５円
とろとろ玉子の上からは、洋食屋定番デミグラスソースをたっぷりと。
ご希望があれば玉子で巻いたオムライスとケチャップソースなど昔からの定番スタイルも
ご用意できますよー！！
考える
↓
準備する
↓
やってみる
↓
振り返る
↓
考える
↓
準備する
↓
やってみる
↓
振り返る
↓
考える
↓
準備する
↓
やってみる
↓
振り返る
↓
やってみる
・
・
・
やってみなければわからない。
一個でも発見があればもうけもん。
投稿者 : 01:13 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年03月11日
攻めてみる。
本日のお魚ランチより
「ノルウェー産サーモンのムニエル・金時人参添え」
（ランチセット）植木野菜サラダ・スープ・パンかライス・カフェ付き １575円
皮目をカリカリに焼いたほんのちょっぴりレアな焼き加減。
ソースは赤ワインベースで。にんにくの香るほうれん草のバターソテーがいい感じです。
この不景気真っ只中、
守る姿勢も大事ですが、
守ってばかりいていいものか？
こんな時だからこそ攻めてもいいのでは？
そうさ、勇気をもって。
さあ、立ち上がろう。
ジャブからでいいじゃない。
フットワークは軽く、大振り禁止。
必殺パンチは来たるべき日まで隠しておきましょう。
明日の限定ランチは
前田さん家のプリポー（プリンセスポーク）ロースト・たっぷり温野菜で￥１８９０
植木産たっぷり春野菜と長崎カツオのパスタ ￥１５７５
です。
投稿者 : 23:58 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
ホワイトデーディナーメニュー
～ランチより～
泣く子も黙る、洋食やのハンバーグ。
（ランチセット）植木野菜サラダ・スープ・パンかライス・カフェ付き １２６０円
年から年中、毎日毎日ハンバーグを焼いてますが、
どんぴしゃに焼くのは、ほんとっーーーーに、難しい。
たかがハンバーグ。
されどハンバーグ。。
日々精進です。
ホワイトデーディナー始まってます。メニューはこんな感じです。
～前菜～
フランス産フレッシュホワイトアスパラガスのオランデーズ・グラタン、ほのかなラベンダーの香りで。
～スープ～
植木産グリンピースの淡いスープ、新玉葱のなめらかなムースを浮かべて
～パスタ～
植木産春野菜たっぷりのスパゲッティーニ
～メインはチョイスです～
～お魚～
明日は何を仕入れようか・・・。
～お肉～
フランス産鴨胸肉のロースト・かずのりおっちゃんの甘い金時人参
～デザート～
秘密＾＾
パン
カフェ
お一人様４２００円（込）です。
楽しいホワイトデーをお過ごしください！
投稿者 : 00:41 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年03月10日
土
ランチメニューより
「柔らかチキンのこんがりマスタードパン粉焼き・たっぷり植木野菜の付け合せ」
セット料金、植木野菜サラダ、本日のスープ、パンかライス、カフェ付きで１２６０円
はなこまちのランチ料理は、メインに負けない位の野菜の種類と量を使ってます。
是非お試しあれ。。
今日は定休日でしたが、寒さに負けず一日中畑仕事のお手伝い。
腰が痛いです・・。
農業、農家という仕事を本当に尊敬します。
投稿者 : 02:17 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年03月09日
そうだけど、そうじゃない。
「北海道産毛蟹のビスク」
濃厚なめらか毛がにの風味が溢れるポタージュスープです。
コニャック、エストラゴン、カイエンヌが奥深さを与えてくれます。
また急に寒くなったので、仕込みたくなりました。
つい先ほど見てたプロフェッショナル。
冬山で怪我人をそりに寝かせたまま、
何キロも凍った冬山の急な傾斜を
そりで引っ張っていきます。
一人を引っ張るのに何人もの男手が必要で、
お互いを励ましあいながら
氷山を登っては下っていきます。
「きついが、きつくない」
「辛いが、辛くない」
「寒いが、寒くない」
山岳救助隊の方の言葉が心に染みました。
投稿者 : 03:07 | パーマリンク | コメント (85) | トラックバック (0)
2010年03月08日
続けること
オープン当初より作り続けてるデザート、「ブランマンジェ」
ココナッツもあれば、アーモンド、紅茶の香りといったバリエーションも楽しいです。
ぎりぎりで固まってる位のふるふるっとした感じが好きで・・。
何でもそうですが、続けるって大変ですね。
頑張らんと。。
投稿者 : 02:52 | パーマリンク | コメント (19) | トラックバック (0)
2010年03月06日
はなこまちの歓・送迎宴会プラン
出会いと別れの季節です。
はなこまちの歓・送迎会宴会プラン、ご用意いたしました。
大切な時間をお過ごしくださいませ。
１５名様以上はお座敷貸切できます。
盛大に盛り上がってください！
歓・送迎宴会プラン
お料理７品 お一人様２５００円（税込み） （お取り分け料理です）
飲み放題 男性１５００円（税込）女性１２００円（税込）１２０分となります。
内容（ビール・焼酎・カクテル・ワイン・ソフトドリンク）
その他ご予算に応じてご用意いたします。お気軽にご相談ください。
投稿者 : 01:52 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年03月05日
ホワイトデーディナーのお知らせ
みなさんこんばんは！
ひな祭りが終わったと余裕かましてたら
あっという間にホワイトデー！！
うむ、忙しいですな・・。
ホワイトデーディナーのご案内です。
期間３月１０日（水）～１４日（日）まで
お料理 お一人様４２００円（税込み）
前菜の一品
スープの一品
パスタ
メインはお魚かお肉のどちらかをお選びください。
デザート
カフェ
です！！
春の食材が満載です。
是非この機会にお越しくださいませ。旨い料理でお待ちしております。
あー、自分の料理をテーブルに座ってワインと一緒にお客様として食べるのが夢です。
叶わないよな～。。
投稿者 : 01:57 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年03月01日
グッバイ２月。ウェルカム３月。
気分転換に、ぼかしてみました。手前こまち犬。
心機一転。
三月も頑張ります。。
投稿者 : 01:38 | パーマリンク | コメント (11) | トラックバック (0)
2010年02月28日
釘付け
おまかせコースより
「甲殻類のムースを詰めた小鳩のローストとそら豆」
ここ最近、オリンピックに釘付けでしたが、
昨日の「朝まで生テレビ」
テーマは
激論！凋落日本と若手企業家の「成長戦略」
デフレ不況、雇用問題、少子高齢化社会、社会保障不安・・
「成長戦略」なきニッポン！？
低迷のままでいいのか！？
若手企業家たちが熱論！
若者の「成長戦略」とは！？
これからの生き方とは！？
そして、ニッポンは蘇るか！？
いやー、釘付けでした。
見終わった後、興奮してなかなか眠れなかったのは言うまでもありません・・。
(どなたか録画されてる方がいらしたら貸してください・・。）もう一度じっっくり見たいんで・・。
投稿者 : 01:06 | パーマリンク | コメント (86) | トラックバック (0)
2010年02月27日
涙
本日のおまかせコースより
「北海道毛蟹と植木産グリーンアスパラと春野菜のオランデーズソース・グラチネ」
みなさんこんばんは。
真央ちゃん、頑張りました。
ヨナちゃんも頑張りました。
感動しました。
二人の涙は対照的でしたが、人を感動させる涙でした。
一生懸命って素敵です。
投稿者 : 01:34 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)
2010年02月26日
フィギア
皆さんこんばんは！
明日のランチは真央ちゃん応援のためお休みさせていただきます。
・・・・
って、休めるわけないよねぇ。
ええ、わかってます。通常通り営業しますよー。
明日は真央ちゃんに頑張ってほしいものです。
だけどキム・ヨナちゃんも凄いですよね。
キムヨナちゃんの銃でバキューンッ、と撃たれてみたい
三十路男子です。
はい、
嫁さん引いてます。
日本選手！ベストを尽くして頑張ってください。
植木より応援してます。
投稿者 : 00:43 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)
2010年02月25日
春
皆さんこんばんは。
しっかしここ最近暖かい日が続いてますねー。
メニューも春の食材が数多く並んでまいりました。
いいですね～春。
話は変わりますが、
最近山登りに興味がわいてきました。
山に行きたい。山に入りたい。あー登りたい。
近所の小さい山から攻めてみます。
投稿者 : 01:07 | パーマリンク | コメント (11) | トラックバック (0)
2010年02月21日
こども店長
前回に続き、
感謝の気持ちを込めて
感謝状を書いてみました。
お店のお手伝いをしてくれるので、
こども店長に任命いたします。
ありがとう。。
明日の数量限定ランチは、
植木町前田牧場産プリンセスポークのもつのトマト煮込み・リングイネパスタ。￥１５７５
と、
塩漬けプリンセスポークと植木地野菜のポトフ ￥１８９０ です。
投稿者 : 02:02 | パーマリンク | コメント (82) | トラックバック (0)
2010年02月17日
頂きました＾＾
バレンタイン・・。
男性のみなさん、いかがでしたか？
私、毎年作る専門ですので自分への期待はほとんどなしです。
嫁さんからは甥っ子に作ったチョコムースの残り材料でチョコをいただきました。（残りもんかい！）
すると、スタッフのゆみさんの子供ちゃん達より、サプライズプレゼント。メッセージ付。
嫁さんは焼き菓子、シェフは栄養ドリンク。（わかってるわね・・）
ありがとう！
いつも両替の小銭を用意してくれたり、野菜を採って来てくれたりと、
心優しい子供ちゃんたちです。
近々、この優しさに感謝の意を伝えたいと思います。
投稿者 : 03:53 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年02月16日
バレンタインフェアー、ありがとうございました！
（バレンタインとは関係ありませんが、ディナー時のワイン。選びやすいように一本一本お値段と簡単な説明カードを付けてます。どうぞ手にとってお選びください。。ボトルで２０００円～５０００円が主です。）
おかげさまで、今年のバレンタインフェアーもたくさんのお客様に足を運んでいただきました。
皆さま、本当にありがとうございました！
１４日に満席でお断りしてしまったお客様には本当に申し訳なく思っております。。
次はホワイトデーです。
春を感じる料理をご用意してお待ちしてます。
あっ、その前に三月は「ひなまつり用オードブル」をつくります。
詳しいことはまたお知らせいたします。
投稿者 : 04:15 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年02月12日
食物アレルギーをお持ちのお客様へご連絡です。
バレンタインコースより。
「お魚（本日は長崎産メバル）のソテー、自家菜園野菜とあおさのソース」
食物アレルギーをお持ちのお客様へご連絡です。
はなこまちでは特にお任せコースなどのご予約時に、「苦手な食材はありますか？」とお聞きしております。
予約時でなくとも結構ですので、注文時に、「〇〇アレルギーだから」と、
〇×な食材を教えて頂けますか？
メニューに書いてない食材をシェフは多様しますので、万が一に備えてお教えください。
以前こんなことがありました。
温製サラダは季節の野菜をたくさん使いますが、
ふきのとうを入れたところ、お客様がふきのとうアレルギーだった。（寸前で気づかれてよかったです）
オムライスの肉なしを注文されて、聞きなおしたところ、肉アレルギーだった。
オムライスには、お肉のだし汁を煮詰めたソースを隠し味でいれてます。
デミグラスソースもお肉のだし汁です。
特に、パスタなどはあさり貝のだし汁をいれて旨みをだしていますので、貝類アレルギーのお客様は
必ずお伝えくださいませ。
お魚のソースなどにも貝類のだし汁をよく使っております。
上の写真のメバルのソテー、あおさのソースのベースも帆立のだし汁を煮詰めたものです。
出来る限りの対応はもちろんさせて頂きます。
お気兼ねなく、お伝えくださいませ。
投稿者 : 01:52 | パーマリンク | コメント (74) | トラックバック (0)
2010年02月11日
バレンタインフェアー始まりました！
デザートは、温かいフォンダンショコラ。中からショコラソースがとろ～りと流れ出てきます。
本日よりスタート！バレンタインフェアー！
今年で何回目だろう・・？
お待ちしております。。
投稿者 : 01:46 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年02月08日
さてさて、
明日より１０日から始まりますバレンタインディナーの仕込がまっております。
もちろんバレンタイン用チョコやお菓子作りも。
しばらく甘～ぃ香りが染み付くことでしょう・・。
おやすみなさい。。
投稿者 : 01:28 | パーマリンク | コメント (569) | トラックバック (0)
2010年02月07日
お金に好かれる１０か条
いつもお世話になってます、財研さんのニュースレターより、
てっぺんの社長さんのお言葉。
「お金に好かれる１０か条」
第一条・お財布の中でお札の向きを揃える。
第二条・小銭をチャリンチャリンと音をたてる。
第三条・一万円札を払うときには声をかける。「いってらっしゃ～い」
第四条・お金を引き出したときは、「おかえり」
第五条・お金のことを呼び捨てにしない。
第六条・お札のシワをのばしてあげる。
第七条・大好きな本の中に一万円をはさんであげる。
第八条・お札を持つときには指先より、手のひらで。
第九条・落ちてる一円玉は必ず救ってあげる。
第十条・トイレの蓋を閉める。
・・・う～ん、なるほど。
早速実践してみます。
みなさんもいかがですか？
投稿者 : 01:14 | パーマリンク | コメント (1286) | トラックバック (0)
2010年02月06日
明日の限定ランチ
明日のはなこまち限定ランチは、
☆植木町前田牧場産プリンセスポークのもつのトマト煮 リングイネ（パスタ） １５７５円
☆やわらかチキンのリゾット詰めロースト たっぷり温野菜添え １８９０円
新鮮植木野菜サラダ・スープ・パンｏｒライス（パスタにはパンとなります）・ドリンク付きです。
どちらも数量限定です。
是非お待ちしております！！
投稿者 : 01:33 | パーマリンク | コメント (416) | トラックバック (0)
2010年02月05日
二月のはなこまちディナーはキャンドルディナーで！
ごめんなさい・・。写真撮り忘れました。。
二月は気分をかえて、
一階店内、ディナーの時間にキャンドルを焚いてます。
少し照明を落とし、ムーディーな感じです。
デートにどうぞ！
投稿者 : 02:56 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年02月03日
二月のスタートです。
熊本市御領にあります、うちだ屋さんのお豆腐。
シェフのお気に入りお豆腐です。シェフのおすすめは寄せ豆腐と、もろみ豆腐。
寄せ豆腐は冷奴や湯豆腐、にがり岩塩をぱらぱらっとかけただけでも非常に美味しく、
もろみ豆腐は炊き立てのかまどご飯の上にのせてはふはふっといただいております。
その他にもくみ上げ豆腐やゆず豆腐などいろいろ種類がありますので、
選ぶのもひとつの楽しみです。
みなさんこんばんは。
明日のはなこまち限定ランチは、
天草産活鯛とあんちゃんのドライトマト、上嶋さんのふきのとうのパスタ １５７５円
植木町前田牧場産プリンセスポークのロースト １８９０円
（お肉が厚いため、焼き上げるのに少々お時間を頂きます。）
です。
新鮮植木野菜サラダ、ポタージュスープ、パンもしくはライス、ドリンク付きです。
数量限定ですのでどうぞお早めに！
投稿者 : 01:47 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)
2010年02月02日
人を育てる事
キッチン専属スタッフはシェフ一人です。
ランチはランチスタッフにサラダの盛り付けやデザートなど頑張ってもらってます。
よく、お客様から厨房に若い子をいれて育てたら？と言われます。
確かに。その通りだと思います。
こうやって自分が今の立場で仕事をさせて頂いてるのは
この業界の先輩方に育てて頂いたから。
右も左もわからぬこんな坊主に、根気よく指導してくださった恩師方のおかげです。
受け継いだものを次に受け渡していく事が、今は離れて仕事をしている恩師方への
恩返しではないだろうか、と最近よく考えます。
人を育てることは本当に大変かつ、時間も労力もかかります。
１０年たってもの言え、と叩き込まれました。
たまに天の声が聞こえます。
「育てるの、さぼってない？」
ああ、心が痛い・・。
だってお店のスタイルやキャパの問題、経営的な事もあるでしょうに。
わかってるけど、
ああ、
こころがいたい・・。
投稿者 : 02:02 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)
2010年01月31日
もうね、眠いっす・・。
本日のお任せコースより
「地畑の甘みたっぷり白葱とじゃがいものポタージュ・白子のソテーをのせて」
来月のワイン仕入れにわくわくしながら眠りにつきます・・。
おやすみなさい。。
投稿者 : 02:39 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年01月30日
大事なのは今日何をしたかではなく、明日は何をするか。今日はもう終わったのです。
「蟹のムースを詰めて蒸した天草産活鯛、柑橘類のパネ」
みなさんこんばんは。
今月も残すところあと２日。
過去は帰ってきませんし、残るのは明日からの未来だけ。
一日一日を大事に、大切に、感謝しながら過ごしたいものです。
投稿者 : 01:41 | パーマリンク | コメント (75) | トラックバック (0)
2010年01月29日
車の運転にご注意を
本日１８時過ぎ頃、お店の前の十字路交差点で交通事故がおこりました。
車２台と原付バイクの事故です。
その車一台が追突の衝撃でお店前の電柱と看板に衝突、フロント部分は大破しました。
普通に考えて、衝突したからといってこんな所までこないだろうと思ってしまうような距離がありました。
ほんの少しハンドル操作が違ってたなら、完全にうちのお店か隣のパン屋さんに直進してきたでしょう。
もしもお客様がいたら、通行人がいたら、スタッフがいたら・・・。
本当にぞーっとしました。
幸いにも、運転手さんたちの命にかかわるような事故ではなかったのが救いです。
お店前の十字路交差点、信号がなく交通量も多いため本当に事故が多いです。
２、３ヶ月に１回は必ずといっていいほど事故が起こっています。
皆さん、ご来店時といわず、車の運転には本当にご注意くださいませ。
シェフも改めて車の運転には気をつかわないとと、思い知らされました。
事故の被害にあわれた方々の少しでも早いご回復を願っております。
投稿者 : 01:28 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年01月26日
本日は定休日です。
本日のお任せコースより
「長崎産活帆立と植木野菜・帆立の出汁と白ワインのサヴァイヨンソース」
本日火曜日は定休日です。
この一週間はなんか長かったなぁ。
シェフは寝る時必ず左腕を上に上げて寝ます。なんか具合がいいんです。
この間、行きつけの整体さんに聞いたところ、人間寝てるときに体の曲がりを自然と直すらしいんです。
シェフは左腕を良く使うから、体が直そう直そうとしてるのではないですか、とのお答え。
ふむふむ、なるほど。たしかに左腕はフライパンや鍋を振るから酷使しております。
いっそのことアシュラマンみたいに腕が６本あったら仕事が速くなるかも。
あっ、顔が三面あったらお客様の食事されてるペースをもっと細かく確認できるね。
でもサンシャインの呪いのローラーで腕を巻き込まれるなぁ。アシュラバスターはもう無理か・・。
こんなくだらない事を考えてみる休み前。。
投稿者 : 00:37 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)
2010年01月25日
光
本日常連さんとお話してて言われた一言。
「本田君は好きな事が仕事になってうらやましいよ」
はい、好きな事やって飯食わせてもらってる幸せ者シェフです。
いつまで続けてるのか想像もつきませんが、
今、出来る限りの事はやろうと思っています。
失敗したらしたで、「とことんやった」とその時に思えるかどうか。
思えなかったら自分が悲しくなるのは目に見えてます。
頭で決めるより腹で決めたほうが、迷いなく全力で進めますから。
投稿者 : 00:31 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年01月23日
昨日の夢
最近足繁く通っておりますお蕎麦屋さんの〆のそばがき。うまいなぁ。すごいなぁ。
昨日の夢。
サザンの桑田さんがシェフひとりの為だけにコンサートをしてくれて、
友情を深めあいました。楽しかったです。。おしまい。。
投稿者 : 23:23 | パーマリンク | コメント (19) | トラックバック (0)
2010年01月21日
ちっちゃな事ですが・・・
厨房のガス台（ストーブ）前に棚をつけました。
今まで調理中鍋やソース鍋が一歩先の場所にしか置くスペースがなく、
満席時などその一歩に苦しめられてきました。
やっとこさ「一歩の苦しみ」から解放されます＾＾
しかも保温もばっちり～！
客席から見ると、鍋がいい感じのオブジェとなっております。
これで満席でも怖くないさぁ～。。
（大口叩きました。はい、スミマセン。毎回ドキドキです・・・・）
投稿者 : 22:37 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)
2010年01月18日
今日と明日は連休となっております。
こちらもクリスマスディナーより。アミューズでご用意した
「天草地蛸のマリネと赤キャベツ」
地蛸は塩でもみもみすること３０分。
身は十分柔らかく、吸盤がこりこりっと歯応えを出してくれます。
ビネガーでマリネした赤キャベツが彩りを楽しく。エシャロットを煮詰めたフォンデュで。
本日１８日と１９日は、ちょと遅めのお正月休みを頂きます。
２０日より通常営業です。
温泉でも行くかぁ。
投稿者 : 02:47 | パーマリンク | コメント (68) | トラックバック (0)
2010年01月17日
ずっと作りたかった料理・・・
去年のクリスマスメニューのデザートで登場しました、
「ショコラと金柑のスフレ、ショコラのグラス添え」
スフレ、ずーーっと作りたかったんです。
やっと念願が叶いました。
オーブンで焼き上げるスフレは、ココットからぼーんと膨らむワクワクするようなデザートです。
（もちろんデザート以外でもスフレはあります、念のため）
今まで作らなかった理由ですが、スフレをオーブンに入れてる間、
１５分程はオーブンの開け閉めは一回たりとも厳禁なんです。
膨らみ方が小さくなり、しぼんでしまう可能性があるから。
営業中オーブンの中にはいろんな料理が入ってますから、平行して作るタイミングが本当に難しい・・。
一個のスフレを作る為だけに他のお客様の料理を待たせるわけにはいきません。
しかーし、クリスマスのシェフテーマはずばり「挑戦！」
（地味にディナーやりますと言っておきながら・・）
なんとか全てのお客様にあつあつスフレをお出しすることができました。
自分の中で非常に意味があったクリスマスディナーになり、自信もつきました。
毎回、こういった瞬間を楽しむ料理やデザートが作れるようになりたいです。。
投稿者 : 01:11 | パーマリンク | コメント (11) | トラックバック (0)
2010年01月16日
今日もアップするぞー！
最近ひそかに復活したお任せコースより
「アナゴのこんがりムニエル、サラダ仕立ての前菜」
アナゴは開いた後、じっくりと柔らかくなるまで蒸してます。
その後、香ばしくムニエルにしてカレー風味のバルサミコソースで。
お、最近シェフ頑張ってるねー。
けど、今日はもう寝ます・・。
明日も寒そうです。おやすみなさい。。
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2010年01月15日
植木町前田牧場産プリンセスポーク
「植木町前田牧場産プリンセスポークのロースト」
ただ今メニューに載せてます、「植木町前田牧場産プリンセスポーク」
豚種は「ゴールデンポーク」
ゴールデンポークの、特に健康で発育が良い雌豚だけを選び出荷されてるお嬢豚。
だから「プリンセスポーク」
肉質は決めの細かい繊細な豚肉です。豚特有のくせが少なく脂身は甘め。口の中で脂がすーっと
切れる感じです。和・洋・中どれでも合うと思います。
今日は九州のゴールデンポーク生産者さんの集まりがはなこまちでありました。
料理ははもちろんプリンセスポークを使ったメニュー。
自家製ロースハムとベーコン
レバーのムース
豚とクリームのカルツォーネ
塩漬け豚のポテとそのスープ（塩漬け豚と野菜のみから生まれるこのスープは最高です。プリンセスポークの隠された力が感じられました。）
ロースト（今回は６００グラムの塊です。肉はある程度の塊でじっくり焼くのが一番美味しいと思います。
ちなみにこのローストは、低温で２時間半かけて焼き上げました。）
そのほかモツのトマト煮込みやガツ（心臓）料理など豚豚豚な料理の数々。
しっかりと前田さんのお墨付きを頂きました＾＾
ただ今新鮮な血を入荷してくれるようお願いしてますので、
入り次第「ブータン・ノワール」（豚の血入りソーセージ）を作りたいと思います。
（おそらくオーダーは入らないと思いますが・・。）
植木町には素晴らしい生産者さんがいて、素晴らしい食材があるんだ！
それを多くの皆さんに知っていただきたいです。
植木ではいろんな食材があちらこちらでつくられてます。
家畜類、野菜類、果物類、ちょっと川を上ればカワガニ、うなぎやすっぽんだっています。
恵まれた土地で料理屋ができる。幸せです。
いつも思ってる事ですが、
生産者さんとお客様の橋渡し的なお店でありたいと。
スポットライトは生産者さんにあたるべきです。
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2010年01月13日
思い切り
パソコンもなおった事だし、いまからいろいろ写真アップしていきます。
こちらが去年の仕事おさめ。２０１０年はなこまちおせちです。
「福来たる」と願いを込めて、２９品詰め込みました。もちろん蓋は宙に浮きます。
盛り付け作業中、みぽりんが
「蓋閉める気ないでしょ」とつっこんでました。
ええ。福は逃げません。これが、はなこまちおせちのスタイルです＾＾
思い切り仕事しようと思います。
応援してくださる人たちがいるから。
頑張ろうと思います。
新しい出会いがあるから。
突き進もうと思います。
信念があるから。
いったいどこへ向かうのか。
自ずと見えてくるでしょう。
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2010年01月09日
わくわく
新しい料理を思いつく時。
いろんな食材や調理法を駆使することによっていろんな世界が広がります。
試作の前日、眠りにつくまで
あれはこうしよう、これはこうしよう、あれはいらない、これはぴったりだ！。と、考えてるうち、
わくわくしてきて眠れません。
こんな自分がちょっぴり好きです。
投稿者 : 23:59 | パーマリンク | コメント (12) | トラックバック (0)
2010年01月07日
お正月の忙しさも一息ついて・・。
みなさんこんばんは！
お正月の忙しさもやっとひと段落って感じです。
皆さん、お正月はいかがお過ごしでしたか？
ちなみにシェフのおみくじは「中吉」
この不景気、今年も我慢の年になりそうです。
商売の欄は、「物価（もののね）が下がる」 う～～ん、すでに下がってますが・・。
みぽりんは「大吉」。 ひとり喜んでおりました。
しかし昨日、みぽりんの車の中でこまち犬が大量におしっこをしました。
どこが大吉なんだか。ぷぷぷ。＾＾
おせち料理も大変評判がよかったです。お買い上げいただいた皆さま、
誠にありがとうございました。
来年も宜しくお願いいたします。
今年は、いろんなイベントをやりながら、
地域に根付いた僕なりの料理を作っていきたいと思っております。
一皿一皿、この土地で、このお店で、しっかりと意味がある料理。
過剰ではなく、自然な料理。
作れるかなー。
作りたいなぁ。
今年も葛藤が続きそうです。
きっと何十年やっても満足いく結果にはならないんでしょうけどね。
努力の積み重ねが大事。
毎日こつこつとやっていきます。
投稿者 : 22:11 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)
2010年01月02日
あけましておめでとうございます。
旧年中は格別のご愛顧賜り
誠にありがとうございました。
今年もはなこまちスタッフ一同
皆さまに尚一層喜んで頂ける店作りに励みたいと思っております。
どうぞ、今年も宜しくお願いいたします。
というわけで、新年早々、本日より営業いたしております。
初仕事、ただ今無事に終了したところです。
昨年の年末は、おかげさまで忙しくさせていただきました！
クリスマスも３日間、満席で終わることができました。
御節も当初予定していた数がかなり早く完売してしまいましたので、
急遽追加で数を増やしたほどです。
毎年ながら、徹夜のおせち作りでしたが、なんとか乗り越えることができました。
皆さまに支えられ、ここまでやってこれました。
本当に感謝の言葉に尽きる思いです。
２０１０年は、ますます腕に磨きをかけたいと思ってます。
どうぞ宜しくお願いいたします！
さて、一月の定休日のお知らせです。
５日（火）ランチは営業 ディナーはお休み
１２日（火）
１８日（月）
１９日（火）
２６日（火）
となっております。
元日早々、自宅のパソコンの電源がなぜかはいらず・・・
うーん、困った。。
写真アップができない年明けとなりそうです・・
投稿者 : 22:57 | パーマリンク | コメント (82) | トラックバック (0)
2009年12月12日
集中力
「鱈白子のムニエル・トマトとケッパーのソース」
疲れるから集中力が切れるのではなく、
集中力が切れるから疲れるんでしょうね。
今日はそんな一日でした。
おやすみなさい。。
投稿者 : 02:52 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)
2009年12月11日
明日、明後日は、
先日暇～～な日につくってみたピッツァ マルゲリータ。
オーブンで焼くのには限界がありますな。
やっぱり薪釜がうまいなぁ・・。
明日、明後日はラストオーダー２４時です。
早い時間は満席ですが、２２時以降は大丈夫だと思います。
是非お越しくださいませ。
１３日日曜日は定休となっておりますのでご用心を。
シェフとみぽりん、友人の結婚式に出席してきます。
しかもシェフ、友人スピーチ係りです。
はい、スピーチします。
大きな声でー
はきはきとー
もじもじしませんー、
この子供用三原則でいってきます。
投稿者 : 02:10 | パーマリンク | コメント (1) | トラックバック (0)